거지치킨은 어떤 요리인가요? 초보자가 집에서 거지닭을 어떻게 직접 만들어야 할까요?

거지닭은 장쑤(江蘇), 저장(浙江), 상하이(上海) 지역의 별미다. 전설에 따르면 건륭은 몰래 강남 지역을 방문하기 위해 해외로 나갔을 때 우연히 황무지에 이르게 되었다고 합니다. 그 불쌍한 모습을 본 거지는 그에게 특별한 별미라고 생각한 '거지의 닭'을 선물했습니다. 건륭제는 배고프고 배가 고파서 닭고기가 아주 맛있다고 느꼈습니다. 건륭제는 닭을 존경했습니다. 이 '거지의 닭' 역시 황제의 황금 입 덕분에 인생의 정점에 오른 특별한 별미가 되었습니다. 이것을 보고 많은 사람들이 거지닭이 어디 있는지 추측했을 것입니다. 네, 장쑤성, 저장성, 상하이의 특산품 중 하나이며 장쑤성의 창수 거지닭이 더 유명합니다.

거지닭 만드는 법: 먼저 꽃칼을 이용해 닭날개 뼈를 부러뜨려 양파, 생강, 마늘, 소금, 기름, 막걸리, 후추 등 양념을 넣어주세요. 닭을 마사지하고 양념을 닭가슴살에 문지른 후 통고추를 볶아 향을 낸 다음 통고추를 밀방망이로 갈아서 닭고기를 넣고 함께 양념한 후 비닐랩으로 덮어 잠시 2시간 동안 재워둡니다. 꺼내서 돌돌 말아 싱싱한 연잎을 찬물에 잠시 담갔다가 찬물과 화이트와인을 넣고 반죽하여 적당히 단단하고 부드러운 반죽을 만든 후 오향가루를 한 겹 펴 발라줍니다 재운 닭고기와 백후추_를 물에 불린 연잎에 넣어 감싸고 섞은 반죽을 큰 원반에 넣고 적당한 크기의 작은 고리 모양으로 굴린 다음 연잎에 싸인 닭고기를 넣습니다. 가운데에 반죽으로 감싸서 기름을 두른 베이킹팬에 넣고 160도, 중약불로 예열하고 80분간 굽고 반죽을 고리 모양으로 빚은 뒤 연잎을 떼어낸 뒤 올려준다 맛있는 거지치킨이 눈앞에 있어요.

이 요리의 제작 과정은 현대의 거지닭과 확실히 다릅니다. 된장과 혈액, 그리고 배출되지 않은 내장 사이에 신비한 화학적 변화가 일어난 것은 아닐까? 식이요법의 가치는 무엇인가? 어쨌든 거지닭의 역사는 훨씬 앞섰고, 오늘날 돈망기름과 연잎에 싸서 먹는 것과는 달리, 당시 거지닭은 단순히 풀과 진흙에 싸서 바로 태워버렸다.

진나라 사람들의 지혜가 정말 대단하다고밖에 말할 수 없다. 이 요리를 만드는 난이도가 그리 크지 않다는 점을 생각하면 언제든지 삼황닭을 찾을 준비가 되어 있다. 그 효과를 시험해 볼 시간입니다.