오리 수프의 완전한 요리법.

1. 겨울 참외와 오리 수프. 재료: 오리랙 1개, 겨울멜론 300g. 양념: 소금 1/2티스푼, 생강 작은조각 1개, 고수 뿌리 2개, 후추 1/2티스푼, 식물성 기름 1티스푼, 물 적당량. 방법: 오리 선반에서 지방과 오리 끝부분을 떼어내고 작은 조각으로 자릅니다. 겨울멜론은 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 고수풀을 씻고 자릅니다. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 생강채를 향이 날 때까지 볶은 다음 오리걸이를 넣고 고르게 볶습니다. 끓는 물을 부어주세요. 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 국물이 뽀얗게 될 때까지 센 불로 20분간 끓입니다. 겨울 멜론을 추가하고 겨울 멜론이 익을 때까지 계속 요리합니다. 소금, 후추를 넣고 고수를 뿌린다.

2. 토마토와 오리 수프. 재료: 오리구이 1개, 절인 야채 400g, 토마토 1개, 파 2개, 생강 큰 것 1개, 백후추 1큰술, 소금 2큰술. 방법: 구운 오리 선반을 덩어리로 자릅니다. 토마토를 반으로 자릅니다. 소금에 절인 양배추, 생강, 파를 씻어서 따로 보관합니다. 다진 오리걸이를 냄비에 넣고 모든 재료와 맛술을 넣은 뒤 물 1500ML를 붓고 센 불에서 끓인 후 약한 불로 2시간 동안 끓인다.

3. 우유빛 오리국물. 재료: 오리갈비 1개, 생강 3쪽, 대파 1개, 우유 1봉지, 맛술, 소금. 방법: 오리 선반을 잘게 썰어 캐서롤에 넣습니다. 물을 넉넉히 붓고 생강, 대파를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 맛술을 붓고 2분간 끓인 뒤 약불로 줄인다. 30분 정도 끓으면 우유를 넣고 30분 더 끓입니다. 색이 하얗게 변했으니, 드실 때 소금으로 간을 해주세요.