전통문화대전망 - 전통 이야기 - 케이터링 식품 안전 관리 시스템

케이터링 식품 안전 관리 시스템

법률 분석: 1. '식품 안전법'과 식품 안전에 관한 국가 법률 및 규정을 엄격히 준수하여 제공되는 식품이 안전하고 위생적임을 보장합니다.

2. 법에 따라 운영하고, 허용된 범위를 초과하여 운영하지 않으며, 케이터링 용량을 초과하여 만찬을 진행하지 않습니다. 식품 안전을 보장하고 사회적 감독을 수용하며 사회적 책임을 다합니다. 승인 없이 처리 레이아웃 및 현장 용도를 변경하지 마십시오. 신규, 수정 또는 확장된 처리 현장 또는 라이센스 내용 변경은 진행하기 전에 규제 당국의 검토 및 승인을 받아야 합니다.

3. 식품 안전 관리팀을 구성합니다. 요식업 법인은 해당 부서의 첫 번째 식품 안전 책임자이며 상근 및 비상근 식품 안전 관리자를 갖추고 있습니다.

4. 식품안전 관리자는 식품의 생산 및 운영 전 과정에 걸쳐 식품안전에 대한 내부점검 및 관리를 수행하고, 식품안전제도의 이행을 감독·점검하며, 식품안전사고를 적극적으로 예방 및 통제하는 역할을 담당한다. , 규제 당국의 규제 의견 및 시정 요구 사항을 엄격하게 이행하고 관련 기록을 유지합니다.

5. 각 직급의 담당자 및 감독자는 매일 부서 내에서 자체점검을 실시하며, 식품안전관리팀은 식품안전관리팀에서 1일 1회 이상 식품안전점검을 실시한다. 매주 자체점검을 실시하여 식품안전 종합점검을 실시하고, 문제점 발견 시 적시에 피드백을 제공하며, 기한 내에 개선사항을 제안하고, 점검기록을 보관하고 있습니다.

6. 법에 따라 식품안전사고 비상대응계획을 수립하고 실행하며, 사회적 식품안전 경고 메시지에 주의를 기울이고, 식품안전사고를 적극적으로 예방 및 통제합니다.

법적 근거: "외식 서비스의 식품 안전 감독 및 관리 방법" 제4조 요식 서비스 제공자는 법률, 규정, 식품 안전 표준 및 관련 요구 사항에 따라 케이터링 서비스 활동에 종사해야 합니다. 사회와 대중에 대한 책임을 지며 식품 안전을 보장하고 사회적 감독을 수용하며 케이터링 서비스에서 식품 안전에 대한 책임을 집니다.