신선한 콩을 건조하고 저장하는 방법

신선한 콩의 양끝을 제거하고 깨끗이 씻어라. 콩을 따는 과정에서 콩의 힘줄을 찢을 수 있다면, 가능한 뜯어내어 저장 과정에서 콩이 섬유화 되는 것을 방지한다. 뜨거운 열과 보존을 용이하게 하기 위해 신선한 콩도 크기가 균일한 긴 세그먼트로 자를 수 있다.

2 단계:

콩의 양에 따라 끓인 물 한 솥을 끓이면 물이 충분해야 한다. 물을 끓일 때도 적당량의 소금이나 식용유를 조금 넣으면 신선한 콩의 녹색소를 더 잘 보호할 수 있다.

세 번째 단계:

큰 대야의 찬물을 미리 준비하고, 찬물에 얼음을 좀 넣어라.

네 번째 단계:

끓는 물에 적당량의 신선한 콩을 넣고 즉시 불을 끄고 몇 번 뒤집은 후 즉시 콩을 건져 얼음물을 넣어 식히도록 한다.

다섯 번째 단계:

차가운 콩을 꺼내서 표면의 수분을 말리고 신선한 비닐봉지에 넣어 각각 딱 한 끼씩 먹기에 충분하다. 포장 후 비닐봉지 안의 공기를 최대한 짜내세요. 진공을 뽑는 가정용 에어펌프가 있으면 더 좋다.

6 단계:

신선한 비닐봉지의 입을 잘 채워서 냉장고에 넣은 냉동실이 얼기 시작했다.

이런 방식으로 보존한 신선한 콩은 1 년 동안 보존한 후에도 원래의 향과 식감을 바꾸지 않지만, 먹고 싶은 만큼 많이 먹고, 해동과 냉동을 반복하지 않도록 하고, 냉동보존시 장시간 정전을 피하는 것이 중요합니다.