양고기 수프를 만드는 가장 확실한 방법 팁

양고기 국물

연습:

1, 양머리, 양배, 양비대장 3 폭, 양전갈 한 폭, 양봉뼈 10 근, 양고기 20 파운드

2, 매일 새벽 5 시에 국을 끓이고, 이날 일을 마치고 물에 100 근을 넣고, 보통 밀가루 반 근은 반분수와 골고루 붓고 냄비에 붓고, 큰 불은 한 시간 반 시간 동안 작은 불을 내고 30 분 동안 다시 30 분 동안 불을 낸다.

3, 중간에 숟가락으로 혈거품을 쳐라. 숟가락으로 혈거품을 쳐서 노란 기름꽃을 쉽게 때리지 말고 젓가락으로 양배, 창자, 양머리, 양고기를 잘 익혔는지, 꽂으면 체크에 걸어라.

4, 양고기는 얇을수록 좋다. 양머리는 골육을 뜯어 실을 썰고, 뼈는 계속 냄비에 국을 끓이고, 양배는 곱게 썰어준다.

5, 양탕은 잘 끓여 작은 불 상태를 멈추지 않고, 국솥 위에 물굴레가 있어 보온상태를 유지하고, 7 시쯤 상객은 천천히 국물에 물을 조금 더 적게 넣는다. 밤 10 시가 되어서야 문을 닫고, 정오 거품은 판매 상황에 따라 물건을 보충하고, 오후 5 시 솥에 거품이 난 물건을 넣는다.

6, 일을 마치기 전에 탕솥의 황금빛 기름꽃을 따로 보관하여 다음날 아침 국물을 끓일 때 냄비에 되감기, 팔리지 않은 국물 냉장이나 냉동은 다음날 리조또를 끓이는 데 쓰이고, 솥의 뼈는 분류하고, 두개골이나 얇은 뼈는 버려야 한다. 손으로 쪼개면 부서진 뼈로 영양성분이 없어 단단하게 버리는 것이 좋다