소동포는 백성을 사랑하여 명물 '동포돼지'를 탄생시켰습니다.

동포돼지는 돼지고기 조림으로 항저우 최초의 명물 요리다. 기름진 맛이 나지만 기름지지 않고, 달콤하지만 끈적이지 않고, 걸쭉하지만 짜지 않은 맛입니다.

중국 음식 문화에서 돼지고기 조림을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 게 '동포돼지'다. 전설에 따르면 이 유명한 요리의 유래는 북송 시대의 문인 소동파와 관련이 있습니다. '동포돼지'가 남녀노소 누구에게나 사랑받는 이유는 특별한 조리법과 재료뿐만 아니라 그 의미에도 있습니다. 사람을 사랑하는 작가이자 미식가인 소동포는 누구나 좋아한다.

사람의 사랑이 유명한 요리를 만든다.

수시(예명 지잔)는 동포주시라고도 알려져 있으며 당송팔대대사 중 한 명이다. 그의 시, 시, 산문, 서예, 그림은 모두 높은 업적을 가지고 있습니다. 그는 개방적인 기질, 좋은 친구, 좋은 산과 숲, 좋은 차와 좋은 점을 가지고 있습니다. 음식을 만들고, 많은 훌륭한 음식을 만들어냈습니다. 북송 인종(仁宗) 가유 2년에 진사시험에 합격하였다. 그는 신당 왕안시의 급진적 개혁 조치에 반대했지만 사마광이 신법을 완전히 폐지하는 데에는 동의하지 않았습니다. 그러므로 그는 구당과 신당 모두에 의해 거부당했고 그의 공식 경력은 순탄하지 않았다.

소동포는 작가이자 미식가이다. 송나라 신종 원풍 2년에 '오대시 사건'으로 투옥되었으나 살아남아 황주로 강등되었다. 그는 관대 한 사람입니다. 그는 종종 친구들과 함께 돼지고기 조림을 요리하고, 와인을 맛보고, 체스를 두고, 시를 외우고, 심지어 '돼지 먹기'에 대한 시를 쓰기도 합니다.

황저우의 돼지고기는 아주 저렴해요.

부자는 먹기 싫어하고, 가난한 사람은 요리할 줄 모른다.

불을 천천히 켜고 땡땡이를 먼저 씻어 물이 없으면 장작이 타지 않습니다.

성숙하면 서두르지 마세요, 성숙하면 아름다울 거예요.

매일 아침 여기 와서 두 그릇씩 만들면 배불러서 주체할 수 없을 것 같아요.

송나라 절종 북부 원유 5년, 소동파가 항저우의 새 관찰자로 임명됐다. 오랫동안 수리되지 않은 서호가 침수되었고, 저장성 서부 지역에 폭우가 쏟아져 태호가 범람했습니다. 그래서 그는 수만 명의 이주 노동자를 동원하여 서호의 잡초를 뽑고 준설하고, 파낸 흙으로 '소둑길'을 건설했습니다.

항저우 사람들이 가장 먼저 축하했다. 소동파는 돼지고기 조림을 좋아했다고 한다. 구정 기간에는 모든 사람들이 돼지와 음료수를 가져와 새해 복 많이 받으세요. 그래서 그는 산더미 같은 돼지고기를 자르고 부엌에 작은 입방체로 잘라달라고 부탁한 뒤 고향인 쓰촨성 메이산에서 돼지고기 팔꿈치를 부드럽고 바삭해질 때까지 끓여 수만 명의 이주노동자들에게 나눠주었다. 서호를 준설하는 이주 노동자 명단.

셰프가 고기를 자르고 요리하느라 바빴을 때 '와인을 담는 데 사용한다'를 '와인을 요리하는 데 사용한다'로 오해했다. 그 결과 익힌 돼지고기 조림이 더욱 붉고 윤기가 나기 때문에 '소동포고기'를 먹어본 사람들이 칭찬할 때 줄여서 '동포고기'라고 부르기도 해요!

운명은 모든 것을 흩어지게 마련이다.

사업 비전이 뛰어난 식당 주인이 있었는데, 그는 많은 돈을 들여 현 출신 셰프에게 동포돼지 만드는 법을 가르쳐달라고 부탁했다. 그 결과, 문을 찾아오는 손님들이 매우 바빠졌고, 장사가 특히 번창했습니다. 다른 레스토랑도 뒤를 따랐고, 항저우 푸청(Fucheng)에 다양한 규모의 레스토랑이 생겨나 동포 고기를 팔아 동포 고기를 항저우 최고의 요리로 만들었습니다.

나중에 소동포가 유명해지면서 동포돼지는 점점 인기를 끌게 되었는데, 황주동포돼지, 양주동포돼지, 쑤저우동포돼지, 장시용수동포돼지, 운남다리동포돼지, 사천동포돼지 등이 있다. . 점점 더 세련되어지고 천천히 끓입니다.

동포돼지 레시피 공유

재료: 서부지역 참외 돼지갈비 5개 1500g, 대파 100g, 생강 50g, 흑설탕 100g, 간장 150g, 소흥주 250g.

방법 : 큰 삼겹살을 먼저 데쳐 핏물을 제거하고 모양을 잡은 후 5cm 정도의 작은 조각 10개로 자르거나, 고기 조각을 짚줄이나 면실로 십자형으로 묶어서 핏물을 빼줍니다. 흔들리는 고기 조각. 다른 냄비에 썰어둔 대파와 생강을 냄비 바닥에 깔고 돼지껍질을 깔고 흑설탕, 간장, 소흥주를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인 다음, 부드럽고 바삭해질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.