사과발효 만드는법, 맛있는 사과발효 만드는법 단계별 도표

재료?

사과 작은 것

꿀

식혀서 끓인다

사과 발효 만드는 방법은?

이스트를 만들 때 손이 닿아야 하는 용기와 칼 등을 깨끗이 씻어 고온 또는 끓는 물에 소독한 후 건조시킨다

사과를 잘게 자르고 꿀을 첨가한다 그리고 적당량의 물을 부어 실온에 둡니다.

다음날: 흔들어서 뚜껑을 열고 공기를 뺀 후 꼭 덮어 발효를 이어갑니다. 물이 탁해지는 것을 관찰할 수 있고 사과 향을 가까이서 느낄 수 있습니다.

3일차: 계속해서 뚜껑을 열어 환기를 시켜주세요. 거품의 증가가 관찰되었고 발효 냄새가 날 수 있었습니다.

4일차: 계속해서 뚜껑을 열어 환기를 시켜주세요. 흔들어 주기 전에는 기포가 더 많았고, 흔든 후에는 기포가 적은 것으로 관찰되었습니다.

다섯째 날: 거품이 줄어들고 풍미가 강해집니다.

여름에는 5일이면 발효에 성공할 수 있습니다. 이스트 액의 절반을 취해 밀가루와 섞어 반죽을 한 뒤 상온에서 2배 크기가 될 때까지 발효시킨 후 냉장고에 하룻밤 넣어두었다가 찐빵을 만들 때 이스트로 활용하면 된다.