집에서 다섯 견과류 월병 만드는 법

재료?

월병 껍질재료

역시럽 90g

물 1g

땅콩 기름(또는 옥수수유) 30g

중글루텐 가루(일반 밀가루) 120g

분유 6g

다섯개 견과류 충전 재료

호두 커널 40g

캐슈넛 40g

호박씨 40g

큰 아몬드(또는 땅콩 커널) 40g

흰색 참깨 38g

말린 파인애플(또는 다양한 보존과일) 38g

건포도(또는 말린 크랜베리) 20g

고운 설탕 70g

물(찬물) 70g

양주 8g

옥수수유 28g

찹쌀가루(튀김) 65g

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중글루텐 가루(튀김) 35g

계란 노른자액# 표면에 발라주세요

계란 노른자 1개

계란 흰자 1테이블스푼(계란 노른자와 잘 섞은 것)

5개 견과류 월병을 만드는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?

먼저 오두피를 만들어 준비물을 미리 준비하고, 각종 말린 과일은 미리 볶아서(튀김도 가능) 오븐에 각각 구워주세요. 대략적인 참고시간은 160도 중간수준, 4~6분 정도입니다. 땅콩만 굽는 시간은 10분 정도로 비교적 길어요. 구체적인 온도와 시간은 각자의 오븐에 따라 유동적으로 조절할 수 있어요.

구운 큰 말린 과일을 작은 조각으로 자르십시오. 너무 많이 깨지 마십시오! 땅콩은 껍질을 벗겨야 하지만 호두는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

말린 파인애플은 작은 깍둑썰기로 자르고, 건포도(말린 크랜베리)는 한두 번 잘라서 이전에 먹었던 녹색, 빨간색 조각처럼 세로로 자르는 것이 좋습니다.

볼에 잘게 썬 건과일, 건과일, 흰깨, 고운 설탕을 모두 넣고 골고루 섞은 후 따로 보관해 주세요.

★★★중요한 내용을 첨부합니다! 구매한 견과류가 익었다면! 매우 바삭! 그러면 구울 필요가 없습니다! 직접 사용해보세요! 집 안의 공기 습도가 높고 구입한 말린 과일이 상대적으로 부드럽다면 바삭해질 때까지 다시 구워야 합니다.

변환된 시럽을 그릇에 담고 신물과 식물성 기름을 넣고 골고루 섞어주세요.

만능 밀가루와 분유를 섞은 후 체에 쳐서 넣어주세요.

일회용 장갑도 끼고 손으로 반죽해 공 모양으로 만든 후 비닐랩으로 덮고 1~1시간 반 정도 놔두세요.

반죽이 휴지되기 30분 정도 전에 미리 잘게 썬 말린 과일 혼합물에 식물성 기름을 넣고 잘 섞은 뒤, 물과 화이트 와인을 넣고 살짝 저어가며 고르게 섞는다.

마지막으로 미리 볶은 찹쌀가루와 만능 밀가루를 넣고(냄비에 찹쌀가루와 만능가루를 함께 넣고 약한 불로 볶는다) 젓가락으로 고르게 섞어준다.

일회용 장갑을 끼고 쥐고 반죽하고, 다양한 방법으로 반죽을 한데 모아 공 모양으로 만들어주세요. (세게 잡아도 상관없지만, 힘이 너무 약하면 상관없습니다. , 공 모양이 되지 않을 것 같은 느낌이 들 것입니다.) 뚜껑을 덮고 신선하게 유지하세요. 멤브레인을 30분 동안 그대로 두고 따로 보관하세요.

케이크 껍질과 오넛 필링을 거의 동시에 휴지시킨 후 월병 껍질과 오넛 필링을 각각 3:7 비율로 나누어서 월병 50g을 사용하고 있습니다. 여기 곰팡이. 월병 껍질 15g과 5개 견과류 충전물 35g입니다. 월병 15~16개 정도 만들 수 있습니다.

물론 2:8 비율로 나눌 수도 있지만 포장할 때 좀 더 기술력이 필요하다. 그런데 개인적으로 껍질이 너무 얇아서 맛이 별로인 것 같아요. 지난 몇 년 동안 월병을 만들 때마다 껍질이 얇고 속이 꽉 차서 별로 안 좋아했어요. 순전히 개인적인 의견입니다.

파이 크러스트 반죽을 왼손 손바닥에 올려 놓고 오른손 중지 세 손가락의 패드를 사용하여 천천히 납작하게 펴고 확대한 다음, 그 위에 견과류 5개를 채워주세요.

일회용 장갑 착용을 권장합니다! 그렇지 않으면 끈적해질 것입니다! (더 선명하게 찍으려고 사진을 찍으러 왔는데 여기가 장갑을 끼지 않은 유일한 곳입니다.)

왼손을 오른손에 가볍게 얹고, 천천히 왼손의 껍질을 들어 올리세요. 파이는 먹거리의 작은 모자와 같습니다.

파이 크러스트의 측면을 아래로 감싼 후 뒤집어서 호랑이 입에 넣어주세요. 엄지와 검지의 뿌리를 사용하여 파이 크러스트를 아래에서 위로 천천히 밀어 올리세요. . 반죽을 밀어보면서 바닥의 반죽이 두꺼워지면 위에서부터 천천히 밀어 올려주세요.

충전물이 완전히 덮일 때까지 밀봉하고 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 파이 크러스트의 두께는 기본적으로 균일합니다.

모두 포장한 후 멀리 떨어진 곳에 놓아주세요.

그 중 하나를 취해 원통 모양으로 가볍게 굴린 후 마른 파우더를 살짝 발라주세요.

월병 틀을 반죽 위에 살짝 올려준 뒤 고르게 눌러주세요.

틀을 제거하면 다양하고 아름다운 패턴이 바로 눈앞에 나타납니다.

모두 누른 후 중앙에 공간을 두고 베이킹 시트 위에 하나씩 올려주세요.

물뿌리개로 물을 얇게 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 넣고 5분간 구워 굳힌 후 꺼내어 달걀 노른자액을 얇게 발라주세요 .매번 브러시에 달걀액을 조금씩 담그고 욕심을 부리지 말고 패턴의 홈에 달걀액이 쌓이지 않도록 하세요. 측면이 아닌 표면만 닦으십시오.

★브러쉬를 최대한 사용하세요. 미세한 부분까지 닿을 수 있을 뿐만 아니라 쌓인 달걀액도 쓸어낼 수 있습니다. 실리콘 브러시를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

모두 솔질한 뒤 예열된 오븐 중간칸에 올리고 190도에서 13~15분간 구워주세요.

오븐 색이 빨리 변하는 경우에는 색이 너무 진해지지 않도록 제때에 은박지를 덮어주세요.

오븐에서 나온 월병은 식힌 후 최소 2~3일 동안 밀봉하여 보관하면 더 부드럽고 촉촉한 맛이 나는데, 이를 흔히 '기름 반환''이라고 합니다

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