절인 베이컨 만드는 법

1. 후추소금 만들기

1. 냄비에 소금을 넣고 볶아주세요.

2. 사천 후추와 스타 아니스를 넣고 약간 노랗게 될 때까지 중약불에서 천천히 볶은 후 불을 끕니다.

3. 그릇에 담아 따로 보관하세요.

2. 산세

1. 그릇에 화이트 와인을 넣고 붓을 준비합니다.

2. 화이트 와인을 묻힌 붓을 사용하여 돼지고기 표면을 칠하고 모든 표면을 덮으십시오.

3. 후추소금을 손으로 잡고 돼지고기의 구석구석까지 골고루 발라주세요.

4. 돼지고기 너클을 구입할 때 판매자에게 잘라달라고 요청하세요. 조각으로 자르지 마세요. 그렇지 않으면 고기가 너무 두꺼워서 완전히 양념할 수 없습니다.

5. 막다른 곳이 없도록 손으로 팔꿈치 구석구석에 후추와 소금을 발라주세요.

6. 압력솥에 소금에 절인 고기와 닭다리를 넣고 밀봉해주세요.

7. 큰 냄비에 돼지목살을 넣고 냄비 입구를 비닐랩으로 밀봉한 후 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

8. 남은 닭다리를 푸드백에 넣고 밀봉해주세요. 아래에서 위로 한 번씩 뒤집어주며 3일간 밀봉 보관합니다.

9. 7일 동안 봉인하고 고기를 꺼내고 송곳을 사용하여 적절한 위치에 구멍을 뚫은 다음 면줄을 씌운 다음 북쪽을 향한 발코니 바깥, 통풍이 잘되는 곳에 걸어 두는 것이 좋습니다. 그리고 비가 오지 않는 장소.

팁:

1. 고기 선택: 삼겹살이나 삼겹살을 선택하세요. 새들은 삼겹살이 지방이 많고 요리용 기름이 향이 좋기 때문에 더 좋다고 생각해요!

2. 돼지목살은 상대적으로 크기 때문에 잘게 썰어서 재우는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 잘 재워두지 않으면 내부 냄새가 납니다!

3. 고기와 소금의 비율: 시어머니의 복용량은 고기 10kg과 소금 3Tael이고, 새의 복용량은 고기 10kg과 소금 4.5Tael입니다. 인터넷으로 찾아보니 비율이 다 다르더라구요. 고기 10파운드에 소금 6~7Tael이 가장 많이 사용되는데요.

4. 화이트 와인은 향미와 소독의 기능이 있고, 사천 후추는 방부와 향미의 기능이 있어요!

5. 소금을 고기의 구석구석까지 뿌리지 않도록 해주세요. 그렇지 않으면 닿지 않은 부분의 고기가 상할 수 있습니다.

6. 소금을 뿌릴 때 향이 잘 배도록 밀봉해두세요! 고기의 맛이 고루 나도록 중간에 한 번씩 아래에서 위로 뒤집어주세요! 며칠 후에 냄비에 피가 많이 묻어 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이는 모두 소금으로 인한 피입니다!

7. 새고기를 재우는 방법은 비교적 간단하며, 고기를 재우는 방법은 지역에 따라 다릅니다. 이 방법을 사용하면 생선 및 기타 고기를 절일 수도 있습니다. 문제를 해결하려면 이 새용 절임 방법을 걱정하지 마세요.

8. 특별 알림: 고기를 먹기 전에 최소 반달 동안 야외에 걸어 두십시오. 그렇지 않으면 절인 맛이 강하지 않고 맛이 나지 않습니다. 하지만 항상 밖에 걸어두지는 마세요. 20일 정도 지나면 다시 꺼내서 식품봉지에 담아 냉장고에 넣어두시면 됩니다.