올드 웨이 카운티 새우 국수, 신선한 미끄러운 붉은 빛, 당신은 그것을 만드는 방법을 알고 있습니까?

< P > 노웨이현 대하면, 싱싱하고 빨갛다. 어떻게 하는지 아세요? < P > 노웨이현 대하면은 처음에는 진부의 정교한 사적인 국수로 시작하는데, 매년 섣달 그믐날 31 연회에는 새우면이 있어야 하기 때문에 노웨이현 대하면은' 진부 새우면' 이라고도 한다. 현천부 새우면의 6 가지 장점 < P > 전통 구웨이현 새우면, 신선한 국수의 배합은 매우 신경을 쓴다. 새우뇌는 따로 잘라서 새우기름을 다듬는데, 그 찐 신선한 국수는 신선하다. 바닷가재는 바닷가재를 선택하고, 새우가방, 새우실을 제거하고, 껍질을 벗기고 꼬리를 남기고, 새우뇌, 새우머리로 쪄낸 새우국을' 신선' 이라고 합니다. 큰 새우주머니달걀액, 삶은 새우붉은 달걀노란색, 색깔이 서로 어우러져 어우러진다. 찐 신선한 국수는 색채가 화려하고, 국물이 매끄럽고, 향긋하며,' 딱딱하다',' 미끄럽다',' 고르다',' 빨강',' 신선',' 뜨거운' 6 가지 특징을 가지고 있어 본격적인 노현대하면 한 그릇이다. 또한 개인 취미에 따라 부추말, 짠향싹 끝, 마늘 끝 등 세 가지 필수 요리가 필요하다. 노현대하면 제작 과정

1, 일찍 손으로 밀거나 체제나 젖은 국수를 고르는 것이 적당하며, 보통 대하면 3 그릇은 반드시 젖은 국수 311 그램이어야 한다. 만약 네가 정말 젖은 국수를 살 수 없다면, 억울하고 완벽을 추구하며 적당한 마른 국수로 대체해야 한다.

2, 바닷가재 9 마리, 깨끗이 치우고, 새우총을 자르고, 새우총 밑에 있는 새우가방을 골라낸다. 새우수염, 새우발을 자르고, 새우를 벗기고, 새우는 반드시 바닷가재 꼬리를 보관하고, 목봉으로 새우실을 골라내면, 바닷가재가 잘 처리된다.

3, 잘게 썬 파 세그먼트나 쪽파 15g; 강 5 그램, 큰 얇게 썰어 쉽게 골라낸다. 부추를 썰면 31 그램, 짠향싹 끝 31 그램, 마늘말 31 그램을 미리 준비한다.

4, 생계란 2 개, 케이스를 씻어서 그릇에 넣고 균형 잡힌 섬세한 달걀액을 휘저어서 달걀흰자를 고를 수 없다. 또한 바닷가재를 계란액에 넣고 계란액을 싸서 쪄낸 바닷가재는 특히 연하다.

5, 냄비에 식용유 21 그램을 붓고, 온도는 41% 뜨겁고, 약 121 도로 새우뇌, 새우머리, 문불을 넣고 향을 볶는다. 그리고 숟가락 등압으로 새우머리 속의 새우기름을 짜내고, 볶은 새우기름은 붉고, 기름기가 많고, 향기롭고, 보는 것은 모두 유혹적이다. 쪽파 세그먼트나 쪽파 조각, 생강조각, 약한 불에 향을 볶은 후 막걸리 11g 을 요리하면 진한 향기가 넘친다. 적당한 찬물을 붓고 소금 5 그램을 넣고 사오를 타고 불을 섞은 다음 약 5min 을 끓여 바닷가재의 신선한 향을 완전히 자극한다. 새우머리, 새우뇌, 생강조각을 골라 큰 새우알을 넣고 약 3min 을 끓여 달걀액을 분산시켜 뿌린 뒤 휴전한다.

6, 새우달걀탕을 끓이는 전제하에 또 한 솥을 올려 국수를 삶는다. 겨울에는' 냄비 따기' 를 먹고, 여름에는' 데친 물' 을 먹고, 그릇에 약 111 그램의 찐 신선한 국수를 데우고, 왕새우달걀화국을 적당량 덜어 국수 그릇에 붓는다. 이 새우 붉은 달걀은 노랗고, 백리는 빨갛고 연하고 부드럽고 신선하며, 신선하고 매혹적인 구웨이현 대하면이 완성되었고, 뜨거운 음식을 틈타 즐긴다. 개인의 취미에 따르면 짠 향아 싹 끝, 부추말, 마늘 끝, 오래된 웨이현 역사의 맛으로 가득 차 있다. 아버지가 새벽에 딸을 위해 만든 생일면, 정통 노현대하면, 싱싱하고 하얗고 빨갛게 먹을 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)