집에서 다진두부를 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만드는 방법은 무엇일까요?

이전에 많은 두부 요리법을 공유해 드린 적이 있는데, 모두 매우 맛있고, 집처럼 편안하고, 간단합니다. 다음에 소개해드릴 두부 레시피도 예외는 아닙니다. 아주 간단한 집에서 만드는 요리이기도 한 두부 레시피는 다진 두부입니다. 다진 고기와 어울리는 두부는 맛이 보완적이고 매우 맛있습니다. 그래서 이 다진두부를 만들고 나면 겉은 향긋하고 속은 부드러워 향긋하고 맛이 아주 좋습니다. 그럼 이 다진 돼지고기 두부를 함께 만드는 튜토리얼을 살펴보겠습니다.

다진 돼지두부

준비재료 묵은두부, 쪽파, 마늘, 기장, 식용유, 돼지고기, 된장, 맛술, 물전분

제작 steps

1. 오늘 제가 가르쳐 드리고 싶은 음식은 다진 두부 요리입니다. 만들어서 먹으면 겉은 향긋하고 속은 부드러워 향이 아주 좋습니다. 먼저 다진 돼지고기 두부를 만드는 데 필요한 재료를 준비합니다. 무게가 1파운드 정도인 묵은 두부 조각을 준비합니다. 그런 다음 무게가 약 3온스 정도 되는 돼지고기 조각을 준비합니다. 돼지고기와 묵은지를 준비한 뒤, 파 1개, 마늘 5쪽, 기장 3개를 준비하자. 계속해서 적당량의 된장, 식용유, 맛술을 준비하세요. 마지막으로 물전분 한 그릇을 준비합니다.

2. 먼저 준비한 두부를 헹구고 그릇에 담고 물을 부어 20분간 불려주세요. 두부에서 콩 냄새를 제거하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 그 중 하나는 물에 담가 두는 것인데, 시간이 조금 더 걸리면 두부를 데쳐도 됩니다.

3. 두부를 불린 후 양파, 마늘, 기장을 썰어주세요. 샬롯은 잘게 썰어 접시에 담고, 마늘은 먼저 으깨거나 잘게 썬 뒤, 기장은 씻어서 잘게 썬다. 접시에 담아 따로 보관해 두세요. 다음으로 준비한 돼지고기를 썰어주세요.

4. 비린내 없이 살코기 맛을 내기 위해서는 10분 정도 불린 후 꺼내어 조금 작게 썰어주세요. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 나중에 사용할 수 있도록 접시에 담습니다. 돼지고기를 잘게 썰고 두부를 불린 후 불린 두부를 꺼내어 먼저 얇게 썰고, 긴 편으로, 마지막으로 작게 썬다.

5. 냄비에 기름을 두른 후 식용유를 조금 더 부어 두부를 넣고 볶아주세요. 두부를 넣기 전에 두부 큐브의 수분을 조절해 주세요. 두부를 넣은 후 약한 불로 줄여 천천히 볶으며, 두부가 고르게 가열될 수 있도록 젓가락으로 가끔 뒤집어 주고, 두부의 표면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름을 제거하여 건져냅니다.

6. 다시 냄비에 기름을 조금 두른 뒤 다진 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 다진 파, 기장, 다진 마늘을 넣고 계속 볶아주세요. 그런 다음 된장 한 숟가락을 넣고 볶은 후, 맛술을 조금 넣어 냄새를 제거하고, 마지막으로 적당량의 물을 넣어줍니다. 먼저 물과 각종 재료를 골고루 섞은 후 두부를 넣고 볶습니다.

7. 냄비 뚜껑을 덮고 두부가 국물을 완전히 흡수할 수 있도록 3분간 끓인 후, 국물이 걸쭉해지면 물전분을 조금 부어주세요. 잘게 썬 파를 조금 볶으면 완성입니다.

팁

1. 다진 돼지고기 두부에 된장 맛이 많이 나기 때문에 식용소금을 넣지 않았습니다.

2. 두부를 튀길 때 불은 너무 높지 않아야 합니다.