사과주스는 산화로 인해 색이 변하나요?

그렇습니다. 사과의 변색의 주요 원인은 산화효소 물질인데, 이 물질은 보통 껍질에 싸여 있어 공기와 잘 분리되어 있어 반응하지 않습니다. 그러나 착즙할 때 사과를 잘게 갈아서 안에 있는 산화효소가 방출되어 공기와 접촉하면 산화되기 시작하여 주스가 천천히 갈색으로 변합니다. 시간이 지남에 따라 갈변 현상이 더욱 심해지고 색이 더 어두워집니다.

사과 주스는 신체 건강을 향상시키는 저렴한 음료이며 수용성 및 불용성 섬유질의 공급원입니다. 사과 주스에는 흐린 사과 주스와 맑은 사과 주스의 두 가지 유형이 있습니다. 탁한 사과 주스는 균질화 단계를 사용하고 투명한 사과 주스는 정화 및 여과 단계를 사용한다는 점을 제외하면 기본 가공 기술은 동일합니다.

사과 주스는 장 연동 운동을 가속화합니다. 장의 연동 운동이 비정상적인 경우 사과 주스는 장에서 가스를 생성합니다. 장이 음식으로 인해 자극을 받은 경우 일반 사과 주스나 농축 주스와 물을 혼합하여 마셔 자극을 줄일 수 있습니다. 집에서 사과 주스를 만들어도 되지만, 주스를 만든 후에는 바로 마셔야 합니다.