신선한 수플레 과일 케이크 롤 만드는 방법, 맛있게 만드는 방법

주요 재료

저글루텐 밀가루 60g

계란 4개

고운 설탕 60g

액세서리

휘핑크림

250g

고운 설탕

20g

우유

50g

버터

40g

수플레 과일 케이크 롤 만드는 방법

1.

각각 준비합니다 재료: 우유 냄비에 버터와 우유 10g을 넣고 가열을 기다립니다. 박력분을 체로 쳐서 따로 보관해 두고 계란 노른자 3개와 계란 1개를 섞어서 스테인리스 스틸 대야에 우유 40g을 넣고 따로 보관합니다. 가열용

2.

버터와 우유 10g을 끓을 때까지 끓인 후 불을 끄세요

3.

체에 넣어둔 밀가루를 넣고 섞어준다. 균일하게 섞이면 덩어리가 생길 것이다.

4.

가스렌지에 다시 넣고 가열한다. 매끈하고 바닥에 얇은 막이 생길 때까지

5.

6.

끝까지 섞으면 계란 노른자가 완성됩니다

7.

계란 흰자에 설탕을 넣고 중간 정도까지 휘핑해주세요.

8.

이때 40도로 가열하세요. 우유 1g을 60도까지 올리고 5(계란 노른자 페이스트)를 넣고 잘 섞어주세요. 사실 계란 노른자 페이스트를 따뜻하게 유지하기 위한 것인데, 버터의 레시피는 버터가 식지 않도록 최대한 노력하는 것입니다. 그런 다음 거품을 제거하세요

9.

머랭에 8(다시 가열한 달걀 노른자 반죽)을 한 번에 붓습니다. 먼저 손으로 저어주세요.

10.

빠르게 섞일 겁니다

11.

그런 다음 스크래퍼로 바꿔서 바닥부터 저어가며 고르게 섞으세요

12.

35*25 베이킹 팬(기름 종이를 깐)에 붓고 표면을 매끄럽게 다듬습니다.

13.

170도, 오븐에 따라 약 25분 정도 가져가세요. 꺼내서 찢어서 건조망에 몇 분 동안 말리세요.

14.

표면이 뜨겁거나 나무가 우거지지 않을 때까지 수증기를 새 조각에 붓습니다. 기름종이에 크림과 과일을 바르고 돌돌 말아 냉장고에 1시간 이상 보관한 후 얇게 썬다