계란찜은 어떤 작은 기교에 주의해야 합니까?

찜: 케익을 찌지 않는 비결이 뚜껑에 있어요! 솥뚜껑을 약간 기울여 작은 틈새를 남기면 솥에 남아 있는 수증기가 뿜어져 나오고, 솥뚜껑에 붙어 있는 수증기도 비스듬히 솥 바닥으로 흘러들어갈 수 있다. 이렇게 하면 떡이 너무 많은 수증기를 흡수하지 않고 무거워지지 않는다. 나는 여러 가지 방법을 시도해 보았는데, 결국 뚜껑에 틈새를 남겨 여분의 증기를 발산시키는 것이 가장 효과적이고 쉬운 방법이라는 것을 알게 되었다.

온도: 큰불이 찌면 시간이 단축되지만 팽창이 빠르고 수축이 빠르다. 작은 불찜은 더 섬세한 식감을 가질 수 있지만 시간이 너무 길어요. 처리가 잘 안 되면 삶아서 먹으면 분홍색이 됩니다. 중화가 가장 이상적이다. 중불로 40 분 동안 쪄서 물을 끓게 한다. 쪄서 약한 불을 끄고 5 분간 뜸을 들이고 냄비 안의 온도를 약간 낮추어 다시 열면 케이크가 찬 공기에 부딪히는 것을 막을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

주목할 만한 것은 찜통이 예열된 것이다. 우리는 반죽을 만들기 전에 물을 넣어 찜통을 예열해야 한다. 이렇게 하면 우리가 반죽을 잘 하면 물이 끓는다. 그렇지 않으면 반죽을 할 때 끓는 물을 불에 태워야 한다. 반죽 속의 거품이 많이 사라진다!

계란: 냉장고에서 꺼낸 계란은 달걀 껍질에 물기가 있고 단백질 분리 과정에서 물기가 묻어 단백질 수송에 영향을 줍니다. 달걀 흰자가 통과 응고가 어렵다면 달걀 노른자 배터와 섞이면 많은 달걀 흰자위 크림이 사라진다. 그런 다음 증기선은 다시 수축되어 매우 단단하게 먹습니다.

교반 기술: 케이크는 부드러운 맛이 필요합니다. 같은 방향으로만 빠르게 저으면 반죽이 굳어지기 쉬우므로 케이크가 무너지거나 푹신하지 않게 된다. 그래서 반죽을 섞을 때, 썰어주면서 섞는 방법을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 거품이 없어질 확률을 줄이고 반죽을 피할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 반죽명언)

더 맛있는 토란을 선택하는 것이 가장 좋다. 더 좋을 것이다. 그래서 적당한 크기와 색깔이 좋은 신선한 계란을 선택하세요.

2~3 개, 한 그릇만 끓이는 게 좋을 것 같아요. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다

계란은 충분히 분산되어야 하고, 덩어리가 없어야 하며, 체질하면 오믈렛의 식감이 더 좋아진다.

랩으로 덮어 거품이 들어오는 것을 막고 오믈렛의 아름다움에 영향을 준다. 이쑤시개로 구멍을 뚫고 숨을 쉬는 것을 기억하세요.

개인 취미에 따라 자신의 입맛에 맞는 과일을 첨가하면 맛이 더 좋아진다.