베이징의 포리아 케이크와 포리아 케이크의 차이점은 무엇인가요? 슈퍼마켓에서는 왜 샌드위치 팬케이크만 판매하나요? 포리아 코코스 팬케이크는 어디서 구입할 수 있나요?

포리아 코코스 샌드위치 케이크라고도 알려진 포리아 코코스 케이크는 베이징의 전통 영양 간식으로, 이 케이크는 도상촌의 최고로 추천됩니다. 전은 복리아 크림과 정제된 흰 밀가루로 만들어지며, 가운데에 설탕에 절인 솔방울 알갱이를 녹여 꿀과 설탕을 넣어 녹인 보름달 모양으로 종이처럼 얇고 눈처럼 하얗고 섬세합니다. 그리고 독특한 맛을 지닌 달콤한 향기.

복리아 야자과의 제조 방법은 이미 800년 전 남송의 『유교서』에 “복리아 4량, 흰 밀가루 2량을 섞는다”고 기록되어 있다. 케이크를 만들려면 물을 넣고, 노란색 왁스로 튀겨서 요리하세요." 그런데 이런 왁스 튀김은 맛이 없어요. 청나라 초기에 누군가가 "케이크는 헐렁한 것보다 비싸고 케이크는 더 얇다"는 생각을 내놓았 기 때문에 나중에 케이크는 점점 더 얇아졌습니다.

건륭 시대 산동성 공판타이가 만든 케이크는 "매미 날개처럼 얇고 매우 부드럽고 크리미했다". 진나라 사람들이 만든 작은 깡통으로 만든 '서양식 과자'라고 불리는 30조각의 케이크도 있는데, 이 역시 매우 얇습니다. 그러자 사람들은 그 밋밋한 맛에 만족하지 못하고 각종 견과류와 계수나무, 꿀을 섞어 준비한 달콤한 속, 즉 소와 함께 섞인 케이크 두 개를 중간에 넣었다. 이런 복리아 코코스는 계피향이 강하고 영양분이 풍부하며 신경을 진정시키고 비장을 튼튼하게 하는 등 자양작용이 있다.

전설에 따르면 서태후가 병에 걸려 식사를 하고 싶지 않을 때 요리사들이 고군분투하여 비장과 전채를 강화하는 여러 가지 한약을 선택했다는 전설이 있습니다. 운남(雲南)과 귀주(貴州)에서는 맛은 달고 성질은 중성이며 비장을 진정시키고 신경을 진정시키며 이뇨와 습을 진정시키는 효능이 있다. 따라서 잣, 복숭아알, 달콤한 향이 나는 계수나무, 꿀을 주원료로 하고 복령분말을 적당량 첨가한 후 가장 좋은 전분을 사용하여 겉껍질을 구워 샌드위치를 ​​만들었습니다. 팬케이크는 정밀하게 만들어졌습니다. Cixi는 그것을 먹은 후 매우 만족했으며 종종 궁전 대신에게 이 케이크를 보상했습니다. 그 결과 포리아 코코스 케이크는 더욱 가치가 높아졌고, 당시 궁중의 유명한 간식이 되었습니다. 나중에 이런 종류의 케이크가 사람들에게 소개되어 베이징 스타일의 간식이 되었습니다.

오늘의 베이징 포리아 케이크는 청나라 황실 주방에서 전수된 전통적인 제조법을 계승하고, 재료와 가공 방식을 지속적으로 개선해 만들어졌다. 극도로 얇은 파이 크러스트의 각 조각은 속을 채우는 포장지와 같으며, 파이 크러스트 표면의 스텐실 패턴은 선명하고 정교하며 독특하며 더욱 예술적입니다. 그래서 품질이 좋고 맛이 좋기로 전국적으로 유명합니다.