연근튀김 만드는 법

연근튀김

1단계: 재료 준비

준비: 연근 1조각이면 충분합니다. 양념은 토마토소스 2스푼, 설탕 2스푼, 백미식초 1.5스푼, 밀가루 40g, 흰깨 약간, 소금 5g, 식용유 적당량입니다.

요리 단계

첫 번째 단계는 재료를 손질하는 것입니다.

연근을 살짝 씻고 칼로 양쪽 끝을 잘라냅니다. 연근 표피를 벗겨냅니다.

껍질을 벗긴 후 수도꼭지에 가져다가 잠깐 헹구고 도마 위에 올려놓고 먼저 깍둑썰기한 뒤 가늘게 채썰어주세요.

개인 경험: 집에서 자를 때 너무 짧게 끊어지지 않도록 조금 더 길게 자르시면 됩니다. 연근을 가늘게 자른 후 물에 담가두면 연근의 색이 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

두 번째 단계는 연근을 볶는 것입니다

팬에 기름을 두릅니다. 붙지 않는 팬에 식용유를 적당량 넣고 불을 켜서 기름이 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 깨끗한 나무젓가락을 뜨거운 기름에 넣어서 젓가락 주변에 거품이 생길 때까지 기다리세요.

기름이 가열되기를 기다리는 동안 먼저 연근 조각을 붙여 넣을 수 있습니다. 잘라둔 연근을 물에서 꺼내 살짝 물기를 빼주세요. 그다음 섞은 반죽을 넣고 젓가락으로 뒤집어 연근줄기가 모두 반죽으로 덮이도록 해주세요.

기름이 뜨거워지면 중약불로 켜주세요. 반죽을 말린 연근줄기를 기름에 넣고 튀겨주세요. 튀기는 과정에서 연근줄기가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 모두 제거하는 것이 가장 좋습니다.

중불로 몇 분간 볶은 뒤, 연근 줄기 표면에 희미한 불길이 나타나기 시작하다가 센 불로 변했다. 연근줄기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 배수대에 올려 기름기를 조절합니다. 그런 다음 남은 연근 조각을 같은 방법으로 냄비에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

개인 경험: 연근을 볶은 후 새콤달콤한 소스를 추가하면 더 맛있게 만들 수 있습니다. 다음으로 다음 단계를 진행하세요.

세 번째 단계, 반죽과 새콤달콤한 소스를 섞으세요.

깨끗한 작은 그릇에 밀가루 40g과 소금 5g을 넣으세요. 그릇에 젓가락을 사용하여 고르게 섞습니다. 그런 다음 그릇에 소량의 물을 넣고, 마른 밀가루가 반죽으로 변할 때까지 물을 추가하면서 저어줍니다. 반죽이 걸릴 수 있도록 젓가락을 꽂아주세요. 또는 반죽에 더 이상 덩어리가 없는 것 같으면 연근 한 조각을 넣어 반죽이 잘 붙도록 해주세요.

다음 작은 그릇에 설탕 2큰술, 토마토소스 2큰술, 백미식초 1.5큰술을 넣어주세요. 무게 비율은 약 2:2:1.5입니다. 이 비율은 매우 인기가 있습니다. 물론, 개인의 취향에 따라 단맛과 신맛의 양을 늘리거나 줄일 수도 있습니다.

담은 후 숟가락을 이용해 토마토페이스트, 백설탕, 백미식초를 고루 섞어 따로 보관해 주세요.

네 번째 단계, 양념

냄비에 식용유를 조금 넣고 불을 켜서 기름이 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 중불로 켜고 준비된 탕수육 소스를 냄비에 붓고 볶습니다. 냄비에 탕수육이 끓기 시작하면 볶은 연근을 넣고 볶아주세요.

고루 볶은 후 연근줄기를 모두 탕수육에 입힌 후, 냄비에 흰깨를 조금 뿌려 골고루 볶는다.