러산보보치킨

러산보보닭가게 창업 레시피

준비 방법:

말린 기장 100g 정도를 물에 넣고 5분간 끓인 후 건져내고 잘게 찢어서 만든다 신발 라이야와 후에 익힌 식물성 기름 2파운드를 붓고, 고추가 빨간 기름으로 변할 때까지 약한 불에서 10분간 볶습니다. 냄비를 가열하고 익힌 식물성 기름 8파운드를 붓고 AB 재료를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름 온도를 60%(180도)로 높이고 흰 참깨 150g을 추가합니다.

칠리면 만드는 법 : 냄비에 와틀스틱, 피망, 총알을 각각 300g씩 넣고 샐러드를 조금 넣어주세요. 기름을 두르고 약한 불로 붉어지고 바삭해질 때까지 볶은 다음 식힌 다음 철제 그릇에 중간 두께의 고추를 넣고 섞습니다. 국수)을 세 번 간격으로 붓습니다. 미리 만든 케이크에 붉은 기름을 붓고 고추기름과 참기름을 각각 75g씩 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 24시간 동안 놔둡니다.

고추기름 만들기 기술 포인트:

1. 고추면을 만들 때는 말린 고추 부분을 약한 불에 천천히 향을 낸 후 곱게 갈아야 합니다. 익었을 때 붉은 기름의 향이 난다

3. 또한 진강기름을 첨가할 때 일반 면발에 주단기름을 넣어 복합적인 향을 높여야 하며, 설탕물을 조금 덜 넣어야 합니다. 색을 더 붉고 밝게 만드는 역할을 할 수 있으며, 매실의 매운맛을 완화시켜주기도 합니다.

3. 끝부분을 삶아주세요

닭의 물기를 제거한 후 머시를 담은 냄비에 넣고 식혀주세요. 그런 다음 깨끗한 고기 칼날을 꺼내서 잘린 부분을 관찰하고 따로 보관해 둔 다음 나중에 사용할 수 있도록 신선한 수프를 요리하세요.

치킨 조리 기술 포인트:

1. 흙길을 선택하세요. 무게는 4.5캐티~5캐티가 가장 좋습니다. 닭고기를 요리할 때에는 먼저 비료와 물을 넣고 센 불에 끓인 후 닭고기를 넣은 다음 불을 약하게 낮추고 천천히 익혀줍니다. 닭고기를 센 불로 익히세요. 그렇지 않으면 닭고기가 타기 쉽습니다. 고기를 촉촉하게 만들려면 약한 불로 익히세요. 이는 고기를 담그는 것과 같습니다.

2. . 일반 브로일러 치킨은 15분만 조리하면 되고, 지앙게 치킨은 40~50분 정도 조리하면 됩니다. 익은 닭고기를 속부터 꺼낼 때 냉동실에 넣지 마세요. 그렇지 않으면 고기에 공동이 생기고 수분이 빠져서 부풀어 오르고 색이 변할 수 있습니다.

4. 매콤한 붉은 수프

냄비에 치킨 스톡 25kg을 센 불에 넣고 튀긴 기본 재료를 넣고 센 불로 6분간 끓인 후 남은 재료를 모두 제거하고 가지를 그릇에 붓습니다. 완전히 식힌 후 소금 40g, 닭육수 50g, MSG 50g, 설탕 20g, 청백면 20g, 참기름 20g, 야오마씨와 고추기름 100g을 넣고, 칠리 레드 오일(잔유물 4와 오일 6) 500g을 숟가락으로 골고루 섞은 후 약간 짠맛이 나도록 국물을 맛봅니다.

5. 클링커를 이용한 요리

닭고기 외에도 간, 뼈없는 닭발, 햄소시지, 프리허리, 학알, 오리식도, 링비타 등을 활용하실 수 있습니다. . 채식 요리로는 다시마, 두부껍질, 감자, 연꽃씨, 균류, 죽순 등을 선택할 수 있습니다. 위의 재료를 썰거나 작은 꼬챙이에 직접 묶어 끓는 물에 넣고 생이 될 때까지 삶아주세요. . 건져서 찬물에 식혀서 물기를 빼내고 매운 붉은 국물에 넣고 20분간 담가둡니다.