웨이팡 고기구이가 유명한 이유

고기 굽기의 유래를 이야기하자면 '불'의 근원부터 시작해야 한다. 청나라 건륭(乾隆) 시대에 정반차오(鄭桃橋)는 위현현(魏顯縣)의 행정관을 역임했는데, 그 시기에 위현현에 여러 해 동안 재난이 닥치고 흉년이 닥치자 그는 정무를 성실히 수행하고 창고를 열어 곡물을 내보내며 나라를 이끌었다. 사람들은 재난에 적극적으로 맞서 싸우고, 사람들의 삶은 점차 정상으로 돌아왔습니다. 시장이 다시 번영을 누리고 Weixian County의 다양한 현지 스낵이 등장했으며 Huoshao도 이때 등장했습니다. 당시 불을 피우는 일은 상대적으로 간단했습니다. 청나라에서는 웨이현현의 많은 농부들이 여가 시간을 이용하여 불을 피우고 도시에서 그것을 팔았습니다. 국수를 아주 단단하게 만들었죠. 사람들은 그것을 '지방불타기', '강지터우'라고 불렀습니다. 청나라 말기와 민국 초기까지 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 고기는 불 요리에 교묘하게 결합되어 고기 불 요리가 탄생했습니다.

전통적인 고기 굽기는 성황사 고기 굽기 중 가장 잘 알려진 것으로 숯불에 굽는다. 전통 난로는 통 모양으로 윗층에는 둥근 팬이 있고, 아래층에는 화덕이 있으며, 벽은 고향 흙으로 만들어져 있어 화덕 중앙에 고향의 분위기가 강합니다. 둥근 숯불이 일정한 크기로 채워져 있습니다. 숯불이 고리 모양의 팬에 둘러싸여 있어, 숯불의 온기 아래에서 고기가 지글지글 피어오르며 기름진 풍미가 입안을 휘젓습니다. 식사하는 사람들의 식욕.

수요가 증가함에 따라 기존의 숯불 난로가 현행 에너지 절약형 난로와 전기 오븐으로 교체되었으며, 불에 쓰는 속재료도 양배추 고기, 셀러리 고기, 피망 감자, 가지, 시금치, 두부 등 다양한 종류의 불에 구운 소가 손님들의 다양한 입맛을 충족시킵니다.

후오샤오 가게는 보통 길을 향해 지어져 있는데, 반죽을 반죽하고 구운 고기를 반죽하는 일은 주인이 담당합니다. 특히 고기는 3개의 지방과 7개의 살코기로 만들어집니다. 로스트에 고기 소를 채워 손으로 두드려 모양을 잡아 얇은 팬에 기름을 두르고 은은한 불을 손으로 잡고 바삭해질 때까지 양면을 볶은 후 올려줍니다. 아랫층을 포크로 찔러서 숯불로 굽는다. 오븐을 담당하는 주인이 수시로 뒤집어가면서 불의 색을 살펴본다. 다진 파와 닭고기 케이크, 잘게 썬 말린 새우를 소에 돼지고기로 적셔 고소한 향이 퍼집니다.

오븐에서 막 나온 고기는 한그릇 정도의 크기인데 열기와 고기 속이 꽉 차 있어서 둥글지만 반죽한 흔적이 전혀 없어요. 평평하고 황금색입니다. 구운 고기의 껍질은 매우 얇지만, 한입 베어물면 이 얇은 껍질이 실제로는 얇은 껍질이 여러 겹으로 이루어져 있다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 특수 가공된 퍼프 페이스트리입니다. 제작자의 솜씨에 감탄하지 않을 수 없습니다.

로우후오샤오는 웨이팡 현 근로자들의 근면과 지혜를 구현하고 웨이팡 사람들의 현실과 열정을 전달하며 더 많은 사람들에게 맛있는 음식과 집의 따뜻함을 선사합니다.