최근 30 ~ 40 년 동안 중국인의 식생활 구조는 어떤 변화가 있었습니까? 어떤 영향이 있습니까?

중국 전통 음식은 유구한 역사, 풍부한 문화적 내포, 중국 민속 관광 문화에 뿌리를 둔 것으로 인기가 많다. 중화민족의 전통적인 식사 구조는 넓음, 시작, 배합으로 인체의 소화관의 조직 구조에 적응하고 인체의 생리에 대한 전면적인 영양의 요구를 만족시켜 인체의 건강과 인종번식에 도움이 되며, 기존의 자연농업 자원을 더욱 합리적으로 이용하여 식품 자원의 이용 효율을 높일 수 있다. 그러나 우리나라의 전통적인 식사 구조는 완벽하지 않아 맹목적으로 낙관해서는 안 된다. 우리는 객관적이고 과학적으로 그것을 보고 국민의 전반적인 건강 수준을 높이기 위해 개선해야 한다.

1 세계의 다른 식사 패턴과의 비교

세계에는 세 가지 유명한 식습관이 있다. 서양, 동양, 지중해식 모델입니다. 이 세 가지 식사 구조가 섭취하는 각종 음식은 표 1 에 나와 있다.

1..1서부 식사 구조

서구 선진국으로 대표되는 식사 구조에는 곡류가 너무 적고 동물성 음식과 당류가 큰 비중을 차지하기 때문에 식사영양은 고열, 고지방 (콜레스테롤), 고단백의 특징을 가지고 있다. 이런 식이구조의 장점은 동물성 음식의 비중이 크고 양질의 단백질이 식사 구조에서 차지하는 비율이 높다는 것이다. 한편 동물성 식품에 함유된 무기염의 이용률이 보편적으로 높고 지용성 비타민과 B 족 비타민의 함량도 높다. 그 단점은 당분이 과다하고 열량 공급이 과다하다는 점이다. 이는' 부귀병' 다발성의 중요한 요인이다.

1.2 동양인의 식사 구조

중국을 대표하는 동양 음식 구조는 식물성 음식 위주로 동물성 음식을 보좌하며 대부분의 음식은 정성껏 가공되지 않았다. 장점은 다음과 같습니다.

① 식습관은 곡류를 위주로 한다. 곡물의 탄수화물 함량이 높기 때문에 탄수화물은 가장 경제적이고 가장 중요한 열에너지원이다.

② 풍부한 채소와 잡곡으로 많은 식이섬유를 섭취하게 되므로 소화기 질환과 대장암의 발병률 수치가 매우 낮다.

③ 콩과 콩제품의 섭취는 양질의 단백질과 칼슘을 보충한다.

④ 차를 적게 마시고 과일과 단 음식을 적게 먹고 설탕의 과다 섭취를 줄인다.

⑤ 양파, 생강, 마늘, 고추, 식초 등 양념이 풍부하다. , 살균, 저지방, 식욕 증진, 소화 지원 등 다양한 기능을 갖추고 있습니다.

부족:

① 우유와 유제품의 섭취가 부족하다. 우유는 영양가가 높고 칼슘의 가장 좋은 공급원이다.

② 마른 쇠고기, 마른 양고기, 생선 등 동물성 음식이 부족해 양질의 단백질 섭취가 부족하다.

③ 고염 섭취. 우리 주민의 일일 평균 소금 섭취량은 13.5g 로,' 고혈압 및 관심병 예방 건의서' 에서 세계보건기구 1 인당 일일 소금 섭취량이 6g 이하인 기준과는 거리가 멀다. 과음하다.

1.3 지중해 식단 구조

관련 연구 및 통계 보고서에 따르면 그리스를 대표하는 지중해 연안 국가 (포르투갈 스페인 프랑스 이탈리아 등 14 국가 포함) 는 심혈관 질환과 암 발병률 및 사망률, 평균 기대 수명이 서방보다 17% 높은 것으로 나타났다. 식이 구조의 특징은 다음과 같습니다.