고기 월병 만드는 법

추석이 다가오고 있으니 월병 생각이 나는 것은 당연하다. 얼마전에 만들었던 광둥식 월병을 방금 먹어봤습니다. 오늘은 맛을 바꿔서 생고기 월병을 만들어 볼까 합니다. 정말 맛있습니다. .

도구/원자재

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밀가루(250g)

다진 돼지고기(170g)

양파, 생강 적당량

소금 약간

간장 약간

맛술 적당량

약간 신선한 야채 양념

식용유 약 75g

설탕 약 20g

검은깨 약간(생)

1 계란

생 밀가루 약간

방법/단계

1/8 단계별 읽기

소 만들기: 준비 다진 고기 170g, 맛술 적당량, 소금, 연한 간장을 넣고 간장, 설탕 약간, 싱싱한 야채 양념, 대파는 잘게 썰고, 생강은 잘게 썰고, 달걀 흰자를 넣는다( 다진 고기에 달걀 흰자를 넣고 나중에 사용하기 위해 달걀 노른자를 보관합니다), 옥수수 전분을 조금 넣고 저어 균일하게 만든 후 냉장고에 넣어 30분 동안 얼립니다.

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물껍질면 만들기 : 밀가루 140g, 식용유 22.5g, 물약 15g 설탕, 물 78g 약 그램을 거품기로 고르게 섞은 후 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽(수피반죽)으로 만든 후 비닐랩으로 반죽을 덮어 실온에 30분간 휴지시킵니다.

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과자 면 만들기 : 밀가루 110g, 식용유 50.5g, 거품기로 고르게 섞는다 , 손으로 반죽하여 매끈한 반죽(퍼프 반죽)으로 만든 후 비닐랩을 덮고 기다리세요.

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물 반죽과 퍼프 페이스트리 반죽을 각각 10등분으로 나눠주세요.

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수피면을 하나씩 납작하게 펴고, 안에 퍼프 페이스트리를 찹쌀밥처럼 감쌉니다.

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손으로 신발 밑창 모양으로 펴고 한쪽 끝부터 말아 올린 후 옆으로 펴고 다시 말아주세요. 일어나서 모든 반죽을 순서대로 처리해주세요.

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동그란 반죽을 납작하게 펴서 둥글게 말아 냉동 고기 소로 싸주세요( 고기 소는 미리 작은 공 10개로 균등하게 나누어서) 입을 닫고 촘촘히 붙인 후, 감싼 반죽을 손으로 가볍게 둥글게 밀어서 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 팬에 올리고 한 겹씩 발라줍니다. 포장된 월병 표면에 계란 노른자를 차례로 올리고 검은깨를 뿌려주면 월병이 완성됩니다.

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오븐 온도를 200도로 설정하고 5분간 예열하세요. 베이킹 시트를 중앙에 놓습니다. 오븐에 넣고 20분간 구우세요. 25분 정도 굽으면 표면이 황금빛 갈색이 되고 오븐에서 나옵니다.

주의사항

신선한 고기 월병은 가장 잘 만들고 신선하게 먹어야 맛이 더 좋습니다.

갓 구운 월병을 한동안 드시지 않을 예정이라면 반드시 자연식힌 후 밀봉하여 냉장고에 넣어두시기 바랍니다