무로 맛있는 피클 만드는 법

1. 신맛이 나는 말린 무

(정저우 시민 장쑹산 제공)

재료: 신선한 무 5000g을 씻어서 자른다. 젓가락보다 약간 두꺼운 조각으로 2인치 길이의 조각으로 건조하여 말린 무 500g을 만듭니다.

재료 : 물 2000g, 식초 800g, 소금 100g, 설탕 250g, 13가지 향신료 적당량, 고추기름, MSG 약간.

준비방법 : 냄비에 물, 식초, 13가지 향신료, 소금을 넣고 끓으면 불이 꺼지면 MSG를 넣고 식힌 후 건무와 고추기름을 넣어주세요. 피클을 용기에 넣고 고르게 섞은 다음 위에 설탕을 뿌리고 말린 주스를 용기에 붓고 하루에 한두 번(가급적이면 고정된 젓가락으로) 저어주면 바로 먹을 수 있습니다. 약 7일. 맛은 달고 신맛이 나며 약간 맵고 색깔은 밝고 푸른빛이 도는 흰색과 붉은색을 띠며 아침, 저녁 식사로 좋은 동반자입니다.

2. 매콤한 말린 무절임

(정저우시민 허우춘홍 제공)

재료: 신선한 무 5000g을 씻어서 잘게 썬다. 나중에 사용하기 위해 새끼 손가락만큼 두꺼운 조각.

부속품 : 기름 100g, 칠리면 50g, 고추면 25g, 참깨 50g, 설탕 100g, 소금 150g, 식초 250g, 찌개 재료 1봉, 생강과 MSG 약간, 물 2000g .

준비 방법 : 말린 무를 따뜻한 물로 헹구고 물기를 조절한 후 통에 붓고 그 위에 통후추 국수와 참깨를 넣고 불에 올려 놓고 기름을 부어주세요. , 너무 크게 끓이지 마세요. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 고추면을 넣고 볶아주세요. 색이 살짝 변하면 물을 붓고 고기 재료를 넣고 센 불에서 끓입니다. 불이 꺼지면 설탕과 소금을 넣고, 뜨거울 때 씻어둔 무에 국물을 부어 고르게 섞는다. 준비하고 다음날 먹을 준비를 합니다.

3. 무 절임

(지에 씨 제공)

재료: 신선한 무 1000g을 씻어서 준비합니다.

부속품: 기름 50g, 말린 고추 5개, 사천고추 15g, 팔각 3개, 참기름 10g, 설탕 50g, 소금 100g, 식초 150g, 양파, 생강, 마늘, MSG, 간장 약간.

준비 방법 : 무를 강판에 갈아서 지름 3mm 정도의 크기로 채썰어 소금을 넣고 잘 섞어 30분 정도 절인 후 손이나 여과포로 물기를 빼주세요. 냄비에 기름을 두르고 고추, 사천고추, 팔각, 양파, 생강, 마늘을 넣고 양파가 향이 날 때까지 볶은 무에 볶은 재료와 뜨거운 기름을 넣고 간장, 일나트륨을 약간 첨가합니다. 글루타메이트, 설탕, 참기름, 식초를 잘 섞습니다. 맛은 짠맛, 단맛, 약간 매운맛이 난다. 즉시 먹을 수 있습니다. 하루 정도 재워두시면 더 맛있습니다. 냉장고에 최대 일주일 동안 차갑게 보관하세요.