수제 떡은 어떻게 만드나요?

재료

쌀 300 그램

다음 날 밤 밥 50 그램

우유 160 그램

설탕 (입맛에 맞게 조정) 40g

효모 3g

참깨, 계수나무, 그리고 과일 땡이.

떡 (일명: 떡) 의 방법

쌀에 관해서는, 나는 우리 쓰촨 현지의 쌀을 사용한다. 몇 번 해봤는데 흡수성이 별로 좋지 않은 것 같아요. 후기에 갈아낸 과육은 충분히 섬세하지 않아요. 그래서 동북의 진주쌀을 사용할 것을 건의합니다. 이렇게 하면 과육의 흡수성이 더 강하고, 더 섬세하며, 뚜렷한 입자감이 없습니다.

쌀을 깨끗이 씻어 물에 담그다. 동시에 다른 재료를 준비하세요.

주로 물 (우유) 과 쌀의 비율이 꼭 맞아야 하고, 물은 쌀보다 적고, 찌는 것은 너무 딱딱하다. 물이 너무 많아서 너무 부드러워서 찌지 못하고 끈적하다.

보통 어느 날 밤, 약 8 ~ 10 시간 정도 담가 쌀을 충분히 흡수시키고 쌀알이 하얗게 변할 때 손가락이 쉽게 부서진다.

불린 쌀을 가능한 한 아스팔트하여 밤새 쌀, 설탕, 효모와 함께 조리기에 넣는다. 그리고 몇 차례 소량의 우유를 넣는다. 한 번에 많이 넣으면 너무 묽어서 섞기 시작하면 고칠 기회가 없다. 밥의 절반을 처음 넣으면 볶음 볶음기를 돌려서 천천히 넣는다. 이번에는 격야밥이 없어 발효된 새콤달콤한 식감이 약간 모자란다. ) 을 참조하십시오

갈아놓은 과육이 이렇게 유선형으로 떨어질 수 있을 때까지 기다렸다가 검지와 엄지손가락으로 비벼도 과립감이 느껴지지 않는다.

깨진 벽기가 있으면 더 좋고, 더 섬세하고 매끄럽고, 식감이 더 좋습니다.

랩은 덮고 따뜻한 곳에 두어 30 분에서 40 분 정도 발효시킵니다.

쌀풀을 두 배로 발효시키면 눈에 띄는 새콤달콤한 냄새를 맡을 수 있을 때 발효가 잘 되는 것이다.

발효된 쌀풀을 다시 골고루 섞은 후 적당한 금형을 꺼내고 먼저 금형에 샐러드 오일을 조금 발라 탈모에 도움이 된다. 그런 다음 쌀풀의 3 분의 2 정도를 넣고 좋아하는 참깨와 과일정을 뿌려 찜통 10 에서 15 분 정도 넣는다.

전례대로 불을 끄고 뚜껑을 열지 말고 5 분간 그대로 두고 냄비 안의 온도가 자연스럽게 떨어질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어라. 그러면 떡이 갑자기 추워져서 무너지지 않을 것이다.

여기서 나는 스스로 흑설탕 냄새를 첨가한다. 흑설탕에 물을 넣어 국을 만들고 설탕을 바꾸는 것이다. 다른 건 다 똑같아요.

기교

1: 물과 쌀의 비율은 꼭 맞아야 하고, 물은 쌀보다 적고, 찌는 것은 너무 딱딱하다. 물이 너무 많아서 너무 부드러워서 찌지 못하고 끈적하다.

2. 북동 쌀에 하룻밤 쌀을 더하는 것이 좋습니다. 이렇게 쌀은 더욱 정교하고 새콤달콤하고 맛있습니다.