바삭하게 튀긴 돼지고기에 계란을 넣어야 할까요? 셰프가 반죽 만드는 법을 가르쳐 주면 고기가 바삭해지고 기름지지 않게 됩니다.

바삭바삭하게 튀긴 돼지고기를 안 좋아하는 사람은 없을 거예요. 저는 훠궈집에 가면 한 접시씩 주문해 직접 먹어도 바삭하고 맛있고, 냄비에 헹구면 고기의 풍미가 가득합니다. 전체적으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴입니다.

명절 때나 배가 고프면 집에서 돼지고기 안심을 사서 튀겨서 양념을 뿌려 먹는 걸 좋아해요. .

저처럼 집에서 요리하는 걸 좋아하는 분들도 많지만, 주변 사람들의 불만도 많이 듣습니다. 내가 직접 튀겨낸 바삭한 고기는 왜 바삭바삭하고 약간 기름진 맛이 나지 않는 걸까요?

사실 바삭한 고기를 맛있게 만들고 싶다면 가장 중요한 것은 반죽 준비입니다. 이 단계가 제대로 이루어지지 않으면 바삭하고 맛있는 고기를 얻을 수 없습니다. 어떻게 튀겨도 질감이 좋아요. 그럼 튀길 때 계란을 꼭 넣어야 하나요? 오늘은 셰프님이 반죽 만드는 법을 가르쳐 드릴게요. 익히고 나면 튀긴 고기가 기름지지 않고 바삭바삭해질 거예요.

준비재료 : 안심, 생강, 옥수수전분, 밀가루, 달걀, 맥주, 고춧가루, 소금, 후추, 굴소스, 소금과 후추, 식용유

1. 먼저 준비합니다 안심 한 조각. 아이들이 기름진 고기를 안 좋아해서 안심을 사용하는데, 좀 더 바삭하고 풍미 있게 먹고 싶다면 지방을 조금 더 추가해야 합니다.

2. 씻은 후 띠 모양으로 잘라 그릇에 담습니다. 생강편, 맥주, 소금, 굴소스, 후추, 사천고추가루를 넣고 잘 섞은 후 잠시 재워둡니다.

3. 재워두는 데는 20분 정도 소요됩니다. 시간이 지나면 생강편을 꺼냅니다.

4. 다음으로 반죽을 준비합니다. 돼지고기의 바삭함을 결정하는 가장 중요한 단계입니다. 계란 2개, 고춧가루, 소금, 밀가루와 옥수수전분 적당량을 넣고 1:1 비율로 잘 섞어주세요. 예를 들어 여기서는 돼지고기 300g에 밀가루 40g, 옥수수전분 40g을 사용하는데 딱 맞습니다.

5. 골고루 섞이면 튀길 준비가 완료됩니다. 냄비에 식용유를 적당량 붓고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 홈이 있는 숟가락으로 달라붙지 않도록 하세요. 5~6분 정도 볶은 후 바삭한 고기 표면이 살짝 노랗게 변하면 먼저 꺼내주세요.

6. 그런 다음 계속해서 기름 온도를 높인 다음 바삭한 고기를 넣고 다시 1분간 볶은 다음 기름을 조절하고 꺼내면 됩니다. 마지막으로 표면에 적당량의 후추와 소금을 뿌리고 한입 베어물면 안에 들어있는 고기가 아주 부드러워서 거부할 수가 없습니다.

참고:

바삭하게 튀긴 돼지고기에 계란을 추가해야 튀길 때 더 바삭해집니다.

반죽하는 방법을 여러분께 공유해 드렸습니다. 다음번에 돼지고기를 바삭하게 튀길 때 이 방법을 시도해 보겠습니다.