쓰촨 정통 장육 절임 방법

1. 죽순은 껍질을 벗기고, 당근은 얇게 썰고, 술장육은 얇게 썰고,

2. 모든 재료를 잘랐다. 양파와 마늘을 적당히 준비할 수 있고, 넣지 않아도 괜찮다.

3. 냄비에 기름을 조금 넣고 먼저 향장육을 볶은 다음 당근과 죽순을 부어 큰 불을 유지한다.

4. 튀김 약 1-2 분. 물을 적당히 첨가할 수도 있고 소금을 넣지 않을 수도 있다. 술맛이 간장이 막 짜서 솥에서 나올 수 있다. 입맛은 취향에 따라 조절할 수 있다.

술향장육볶음죽순을 만드는 몇 가지 체험:

1, 술맛 장육은 얇게 썰어 볶거나 장작찜, 국물도 좋다.

2. 주향장육을 썰 때는 반드시 얇게 썰어야 하고, 식감이 좋고, 특히 볶기에 적합하고, 주향장육의 향기를 휘발하기 쉽다.

3. 술맛이 나는 장육은 절임제품이다. 맛있지만 꼭 적당히 먹어야 한다. 그냥 가끔 뭐 좀 먹어요.

쓰촨 소스 고기 연습 및 성분

쓰촨 장육은 쓰촨 추석에 없어서는 안 될 음식 중 하나이다. 장조육, 돼지고기는 먼저 단면장으로 담갔다가 말리고 훈제하지 않는다.

재료: 앞에 고기가 있는 상품산돼지고기, 삼겹살 5000g, 58 도 수수주 (또는 다른 고도백주도 가능), 꿀 500g, 소금 500g, 후춧가루100g, 장조림조미료 2 봉지.

구체적인 방법:

우선 1 급 돼지고기와 삼겹살을 58 도 수수주에 골고루 바른 다음 꿀로 고기에 골고루 바르고 뚜껑이 달린 큰 대야로 일주일 동안 담가 3 일 동안 뒤집어서 고기와 꿀을 골고루 접촉한다.

그런 다음 냄비에 소금과 후춧가루를 넣고 작은 불로 볶아 절인 고기의 소금과 후춧가루를 만든다. 그리고 소금과 후춧가루를 꿀로 절인 고기에 골고루 바르고 일주일에 3 일 정도 재워 고기와 소금, 후춧가루가 고르게 닿도록 한다.

마지막으로 소스와 육류를 고기에 골고루 바르고 일주일, 3 일 동안 재워 주세요. 담근 고기를 서늘한 통풍에 걸어 말리다. 이렇게 절이면 쓰촨 장조림이 완성된다.

쓰촨 장육의 이점

쓰촨 장돼지고기는 달콤한 소스를 기반으로 한 양념으로 돼지고기를 담그고 건조시켜 만든 것이다. 그것은 훈제된 것이 아니다. 돼지고기의 가장 좋은 선택은 삼겹살, 즉 돼지 뱃속에 있는 고기다. 돼지 뱃속에는 많은 지방조직이 있고, 중간에 근육 조직이 끼어 있고, 살코기가 섞여 있기 때문이다. 이 부분의 살코기도 가장 부드럽고 즙이 많다. 위에서 선택한 삼겹살은 앞다리 근처의 복부 앞부분 비율이 가장 완벽하며 비계와 살코기가 서로 얽혀 있어 색이 분분합니다. 이런 삼겹살로 만든 쓰촨 장육이 제일 맛있어요.

돼지고기는 양질의 단백질과 필수 지방산이 풍부하며 헤모글로빈 (유기철) 과 시스테인을 제공하여 철분 흡수를 촉진시켜 철분 결핍성 빈혈을 개선할 수 있다. 그래서 쓰촨 장육은 보통 사람들이 먹을 수 있다. 그러나 습기-열 가래와 혈액 스테이시 신중한 사용; 비만과 고지혈증 환자는 많이 먹어서는 안 된다.