이 글을 읽고 나서 제가 평생 먹어본 음식은 확실히 옛날 베이징 음식이 아니라는 걸 깨달았습니다.

아침 식사

라오두푸

"오가지 맛" - Wang Zengqi

이유는 모르겠지만 라오두푸는 베이징은 더 이상 보이지 않으며, 예전에는 오래된 두부를 파는 노점이 많았습니다. Lao Doufu는 실제로 오래되지 않았습니다. 아마도 Tofu Nao와 관련이있을 것입니다. 묵은두부의 양념은 아주 간단하다. 참깨소스와 다진 파절이다. 매운 음식을 좋아한다면 고추장 한 스푼을 추가해 보세요. 노점상 짧은 벤치에 앉아 묵은 두부 한 그릇을 주문했는데, 그 위에 얇은 바삭바삭한 빵을 얹은 반 파운드짜리 빵이었습니다. 정말 맛있는 식사였습니다.

"Camel Xiangzi" - Lao She

Xiangzi는 오랫동안 휴식을 취한 후 Qiaotou에 가서 오래된 두부 한 그릇을 먹었습니다: 식초, 간장, 고추기름, 다진 것 두부를 데우자 고소한 냄새가 나서 숨이 막힐 지경이었다. 그릇을 들고 짙은 녹색 부추를 바라보니 손이 떨리지 않았다. 한 입 먹은 후 두부는 몸을 태웠고, 그는 고추기름 두 숟갈을 직접 넣었다. 한 그릇을 다 먹고 나면 허리띠가 땀으로 흠뻑 젖어 있었다. 눈을 반쯤 감은 채 그릇을 건네며 "한 그릇 더"

디저트

꿀벌 케이크

"우아한 집에서 먹는 이야기" - Liang Shiqiu

꿀벌 케이크도 북평의 명물입니다. 노란색과 흰색 두 가지 종류가 있습니다. 맛은 같습니다. 찹쌀가루로 만들어지며 미세한 벌집 모양을 하고 있어 붙여진 이름입니다. 식감은 굉장히 부드럽고 살짝 끈적한 느낌이 있어서 달콤한 빵과는 많이 다릅니다. 호두알을 조금 섞어 찜기에 달라붙지 않도록 얇은 두부껍질로 싸주세요. 특히 쪄서 뜨겁게 데운 후에 먹는 것이 좋으며, 병이 났을 때 가장 적합합니다.

양털 월병

"Yashe는 먹는 것에 대해 이야기합니다" - Liang Shiqiu

북쪽의 양털 월병은 양쯔강 남쪽의 월병보다 낫지 않습니다. 광동식 월병과 더 비교가 안되지만, 산사나무속이 들어간 월병이 있는데 얇고 작아서 다른 곳에서는 볼 수 없는 맛이 아주 좋은 것 같아요. 일반적으로 월병은 너무 달지도, 너무 걸쭉하지도 않아야 합니다. 산사나무 속은 신맛이 나기 때문에 기름진 느낌이 들지 않습니다.

Zongzi

'Under the Red Flag' - Lao She

'Man-Han Pastry Shop'에서는 특별 제작된 스낵 '오독 케이크'도 전시됩니다. 위의 전갈과 지네는 모두 곰팡이로 만들어졌으며 독성이 없습니다!”“게다가 Peiping에는 여러 종파가 있으며 Peiping의 정통 쌀 만두는 Peiping의 옛날 만주 쌀 만두입니다. 한과집에서 파는 만두는 속에 속이 들어있지 않고 아주 고운 찹쌀로 만들어서 먹을 때 설탕만 살짝 뿌려서 먹는데, 하얗고 작은 만두입니다. , 화려한 접시에 놓으면 매우 공식적으로 보입니다.

설탕을 곁들인 찐 치즈

"붉은 저택의 꿈"

Jia Yuanchun으로 돌아온 후. 궁궐에 돌아온 원춘은 가보옥의 행보에 매우 만족했고, 궁으로 돌아온 후 특별히 사람을 보내어 가보옥이라는 좋은 이름을 가지고 있어서 도저히 먹을 수가 없었습니다. , 그래서 시런에게 맡겼는데, 나중에 리 할머니가 치즈인 걸 보고 숟가락을 집어들더니 "움직이지 마, 내가 그렇게 하라고 했어"라고 말했다. , 유모 리씨는 화를 내고 부끄러워하며 "믿기지 않는다. 그 사람은 너무 나쁘다. "라고 말했다. 우유 한 그릇을 먹었다는 것은 말할 것도 없고, 그 이상의 가치가 있다고 해도 그래야 한다. "

"옌두과자 잡송"

신선하고 맛있는 음식은 옌두의 것이고 감히 아름다움과 경쟁합니다. 마시고 나면 갈증을 해소하고 치아와 볼을 촉촉하게 만들어준다. "유수" 원래의 메모에는 "우유와 설탕을 그릇에 담아 차갑고 차가운 음식으로 농축한 다음, 그 그릇을 나무 통에 담아 길가에 팔아라."라고 되어 있습니다. 만드는 사람이 유제품이라니 정말 맛있네요.

반찬

취두부

"오가지 맛" - Wang Zengqi

"취두부, 두부, 왕지허의 취두부. "취두부를 만들려면 부침개에 붙이고 새우껍질과 배추국 한 그릇만 만들면 됩니다. 든든한 한 끼 식사입니다! 이제 왕즈허의 취두부는 커다란 유리 사각병에 포장되어 있어서 너무 불편해요. 한 병이 100원이에요." 게다가 완성하는데 시간도 오래 걸리고 가격도 너무 비싸고 이제 명품이 되었네요. 이런 포장이 개선되었으면 좋겠습니다. 한 용기에 5개 정도면 충분합니다.

내가 미국에서 먹어본 것 중 가장 냄새나는 "치즈"(치즈) 대부분의 외국인들이 냄새를 맡고 코를 가리는 것은 정말 아무것도 아닌데, 냄새나는 두부보다 훨씬 더 나쁩니다.

피클

'한 지붕 아래 4대' - 라오셔

"사실 집에 먹을 게 그렇게 많지 않아요. 먹고 싶지 않더라고요. 그녀는 친절한 속임수를 사용하여 노인을 장황하게 만들었습니다. "피클은 어디에 있습니까?" 그녀는 빨리 대답했습니다. "먹으면 충분합니다!" 그 노인이 정말 직접 해보고 싶어하면 바로 사줄 수도 있었죠."