고구마를 물로 씻으면 물이 파랗게 변하는 이유는 무엇일까요?

고구마에는 수용성 색소인 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 산과 알칼리를 만나면 색이 변합니다. 우리가 집에서 흔히 마시는 수돗물은 일반적으로 알칼리성이므로 자색고구마를 삶을 때 사용하는 물은 대부분 청록색을 띠고 있습니다.

고구마에는 전분, 식이섬유, 카로틴, 비타민 A, B, C, E와 칼륨, 철, 구리, 셀레늄, 칼슘, 리놀레산 등 10종 이상의 미량원소가 풍부하다. 고구마를 먹으면 혈관의 탄력을 유지시켜 주는 물질로, 체중 증가를 예방할 뿐만 아니라 오히려 체중 감량, 건강 유지, 아건강 예방, 배변 및 해독에 도움을 줄 수 있습니다.

추가 정보:

참고:

1. 공복에 고구마를 먹으면 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 고구마의 설탕 함량이 매우 높기 때문에, 공복에 먹지 마세요.. 고구마를 공복에 먹으면 위산이 많이 생성되어 속 쓰림을 느끼기 때문에 먹으면 안 됩니다.

2. 고구마에도 산화효소가 함유되어 있어 너무 많이 먹으면 장에 가스가 발생해 복부 팽만감과 딸꾹질을 일으키게 되는데, 이는 위장 기능이 약한 사람에게 특히 큰 영향을 미칩니다.

3. 고구마를 먹을 때 주식을 줄이는 것을 잊지 마세요: 고구마는 전분이 풍부하고 칼로리가 높기 때문에 고구마와 쌀을 같은 양으로 먹으면 에너지가 동일합니다. 고구마와 밥을 먹으면 에너지가 필연적으로 기준을 초과하게됩니다. 건강에 미치는 영향을 발휘하려면 주식을 부분적으로 대체하는 것이 좋습니다.

4. 고구마만 먹으면 한 끼 식사로는 부족하다: 고구마만 먹으면 단백질과 지질이 부족해 영양 불균형을 피하기 위해 야채, 과일, 단백질 식품과 함께 먹는 것이 가장 좋다.

바이두 백과사전-고구마

바이두 백과사전-안토시아닌