밀가루 반죽은 어떻게 만드나요

원료: 밀가루 5g；; 기름 적당량 < P > 기타 계절별 절기후투료: < P > 춘추: 백반 15g, 식용알칼리 1g, 소금 8g, 3 도 미지근한 물 3g < P > 여름: 백반반 16g, 식용알칼리 11g, 소금 1g, 3 도 미지근한 물 밀가루를 넣고 손으로 골고루 섞고' 삼광' (즉 면광, 분광, 손광) 까지 힘껏 문지릅니다. 약 3 분 정도 방치한 후 다시 한 번 문지르고, 이렇게 세 번 반복하면 반죽 껍질이 매끄럽고 윤기가 나고, 연심성, 인성, 탄력, 가소성이 좋다. 반죽과 밀가루 대야가 닿는 곳에 기름을 바르고 반죽을 정리하고 덮고 계절에 따라 약 4~8 시간 동안 보관하세요.

(2) 면안에 기름을 한 겹 칠하고, 잘 만든 반죽을 도마에 뒤집어 펴서 직사각형으로 펴서 랩으로 덮고, 살짝 놓는다.

(3) 반죽을 약 1CM 폭, 1CM 두께의 긴 막대로 정리한 다음, 상단 칼을 3CM 너비의 작은 막대로 자른 다음, 두 개의 맞은편으로 닫고 젓가락으로 눌러 두 개를 함께 붙이고, 양손으로 양쪽을 잡고 26CM 까지 길게 늘여 왕유 냄비 안으로 내려가 튀기고, 부지런히 뒤집는다. < P > 재료: 밀가루 1g, 명분가루 25g, 베이킹 소다 25g, 소금 25g, 물 55-6cc.

방법: 밀가루 1 명, 베이킹 소다, 소금, 밀가루 25g 을 골고루 섞어서 물을 넣는다. 거품모양으로 만들다.

2 남은 밀가루

3 반죽을 넣고 이 과정에서 표면이 매끈해질 때까지

4 를 계속 두드린 뒤 3 분 이상 그대로 둔 뒤 2 ~ 3 회

5 를 계속 두드려 반죽 성장대를 문지르고 랩으로 3 시간 동안

를 잘 고정시켰다 두 개씩 겹쳐 있는

1 젓가락으로 가로로 가운데를 눌러

11 을 살짝 문지르고, 한 쪽을 들고, 돌리면 꽈배기 모양의

12 가 한 쪽 아래 18 도 기름솥을 들고, 두 손을 떼어내고 두 마리

13 을 젓가락으로 눌러서 부풀어 오른 황금색으로 튀기면 된다. 이런 비율은 매우 실용적이다. 반죽하는 과정은 먼저 적당량의 미지근한 물로 재료를 녹인 다음 밀가루를 넣고 베껴 반죽한 다음 반죽을 덩어리로 문지르는 것입니다. 다음 단계는 양손에 물을 묻혀 반죽을 한쪽 끝에서 잡아당겨 중앙으로 접어 반죽을 더 많은 공기로 쌓을 때까지 계속 접는 것입니다. 반죽 표면에 기름을 조금 바르는 것을 잊지 마세요. 기름이 나오면 약을 투여할 수 있습니다. 하제도 관건입니다. 크기가 좁고 적당히 균일해야 합니다. 냄비가 내려진 후 계속' 뒤집어야' 합니다. 황금빛이 될 때까지, 기름온도가 너무 높아서 잘 익지 않고, 표면이 튀길 수 있다는 것을 기억하세요. 반대로, 너무 딱딱하고, 그런 건 없어요.