생고기로 스테이크를 만드는 방법은 무엇인가요?

튀긴 스테이크

재료:

스테이크, 양파 주스, 막걸리, 계란, 우스터 소스, 토마토 소스, 오이 슬라이스, 감자 스틱 또는 양상추와 토마토 조각.

방법:

① 스테이크를 10그램 조각으로 자르고 각 조각을 칼로 1인치 반 직경의 둥근 조각으로 자른 다음 칼로 몇 번 자릅니다. 고기를 둥글게 다듬은 뒤 양파즙, 막걸리 등으로 만든 양념장에 스테이크를 한 장씩 넣고 꺼내어 5분간 재운 뒤 계란 반죽을 입힌다. ;

2 팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 우스터 소스와 토마토 소스를 넣고 몇 번 뒤집어 팬에서 꺼내 조각난 오이, 감자 조각과 함께 냅니다. , 또는 양상추와 토마토 조각.

흑후추 스테이크

재료:

스테이크 1장(약 6톨), 당근 1/2개, 옥수수 1개, 오이 긴 편 적당량 , 버터 1테이블스푼,

간장 1티스푼, 후추 소스 2테이블스푼

방법:

(1) 먼저 망치를 사용하여 쇠고기를 두들겨 풀어준 후 간장에 10분간 재워 색을 낸 후 냉장고에 넣어둡니다.

(2) 볼러를 사용하여 당근을 공 모양으로 만든 다음 당근 볼, 옥수수 조각, 오이 조각을 뜨거운 물에 데쳐서 따로 보관합니다.

(3) 팬을 들고 버터를 넣고 가열하여 녹인 다음 쇠고기 조각의 양면을 갈색으로 구워서 꺼내서 접시에 담은 다음 야채를 모두 넣습니다. 서빙하기 전에 후추 소스를 뿌리면 완성됩니다.

파파야 스테이크 조림

재료 :

파파야 1개, 스테이크 200g, 다진 마늘, 칠리 약간, 굴 소스, 육수, 적당량 막걸리.

방법:

① 소금, 옥수수 가루, 계란을 이용해 스테이크를 4시간 동안 재워둔 후 스테이크를 잘게 자릅니다.

② 파파야를 잘게 썰어 기름을 두른 후 약한 불에서 볶습니다.

③기름팬에 다진 마늘과 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 스테이크를 팬에 넣고 굴소스, 육수, 막걸리 약간을 추가합니다

4마지막으로 옥수수 전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다 그리고 파파야를 넣고 볶습니다.

효능:

파파야 스튜 스테이크는 단백질과 비타민을 결합합니다. 쇠고기는 성질이 따뜻하므로 과일과 함께 먹으면 더위를 피할 수 있다. 쇠고기에는 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민A가 풍부하고, 파파야에는 비타민C가 풍부합니다. 이 두 가지를 함께 첨가하면 균형 잡힌 영양을 얻을 수 있습니다.

매콤하게 구운 스테이크

재료: 클린 스테이크 500g

양념: 소금, 설탕, 후추, 간장, 와인, MSG 적당량

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방법 : ① 스테이크를 칼로 두드려 소금, 설탕, 후추 등의 양념을 곁들여 30분 정도 재워둡니다.

② 스테이크를 그릴에 올려서 굽습니다. 상자에 담아서 먼저 25분 정도 굽고, 뒤집어서 10분 정도 굽으면 충분합니다.

집에서 스테이크 굽는 법

재료 : 쇠고기 1000g(두꺼운 고기가 더 좋음), 정제소금 적당량. /p>

1. 쇠고기를 두께 2cm 정도의 스테이크로 6등분하고, 칼로 살짝 펴고, 힘줄에 살짝 칼집을 냅니다(요리 시 변형을 방지하기 위해).

2. 프라이팬을 센 불에 올려 익을 때까지 기름을 살짝 두른 뒤 스테이크를 넣고 양면을 빠르게 볶은 뒤 약불로 바꾸고 기름을 적당량 넣어주세요. 스테이크를 살짝 볶은 후 양면에 소금을 뿌리고 익을 때까지 계속 볶습니다.

3. 스테이크(두께 2cm)를 튀기는 데 필요한 시간은 스테이크의 요구되는 익은 정도에 따라 다릅니다.

레드 스테이크(생 스테이크) 각 면을 1분씩 볶습니다.

라이트 레드 비프 스테이크(미디엄 레어)

레어 각 면을 2~3분 동안 볶습니다.

미디엄 레어의 경우 각 면을 3~4분씩 볶습니다.

스테이크를 한 면씩 5분씩 튀겨주세요.

스테이크를 위한 여러 가지 반찬

1. 영국식 스테이크에는 튀긴 양파가 함께 제공됩니다.

2. 프렌치 스테이크. 튀긴 스테이크 위에 레몬 한 조각과 마늘 버터 한 조각을 올려주세요. 삶은 콩과 구운 감자와 함께 제공됩니다.

3. 고추 스테이크 튀기기 전에 스테이크의 양면을 으깬 고추에 담그세요. 튀겨지면 크림소스와 함께 낸다.

4. 다음과 같은 다른 반찬을 선택할 수 있습니다.

감자튀김 - 야채 샐러드

삶은 녹두콩 - 삶은 아스파라거스 - 삶은 감자

콩볶음 - 다진콩볶음 - 삶은감자

5. 더치소스, 보데소스 등 다양한 맛의 소스를 얹어 색다른 맛을 낼 수도 있습니다. 그리고 소스를 기다립니다.

먹는 방법:

튀긴 스테이크 한 조각을 접시에 담고, 레시피에 따라 해당 소스와 반찬을 사용하세요. 스테이크 위에 소스를 붓고 적절한 고명과 함께 제공합니다. 팬에 튀긴 스테이크, 소스, 반찬을 별도의 접시나 접시에 담아 함께 담아 드실 수도 있으며, 식사하시는 분들이 직접 드실 수도 있습니다. 나이프와 포크로 먹습니다.

특징: 고기가 신선하고 부드러워 부드럽고 맛있습니다. `

스테이크 숙성 정도 판단 방법

쇠고기의 탄력이 지수 아래 '닭고기'와 비슷한지 손가락으로 스테이크의 숙성 정도를 확인해 보세요. 손가락과 엄지손가락으로 누르면 스테이크가 미디엄 레어에 도달했다는 의미입니다. 중지와 엄지손가락의 경도는 약 7개 정도이고, 새끼손가락과 엄지손가락의 경도는 약 10개 정도입니다.

흑후추 스테이크

재료: 소갈비살 양파 4조각 생강 1개 마늘 2조각 셀러리 2개 밀가루 1스틱 물

(밀가루 반스푼 추가) 물 1큰술(잘 섞어주세요)

양념 1: 포도주 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1작은술, 물 3큰술

양념 2: A1 소스 2테이블스푼 우스터 소스 설탕 1테이블스푼 와인 1/2테이블스푼

굵은 후추 1/2테이블스푼 버터 2테이블스푼

방법:

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(1) 스테이크를 깨끗이 씻어 양념을 추가합니다 1. 잘 섞은 후 양파 1/4개를 으깨어 넣고 생강, 마늘, 셀러리와 함께 1시간 동안 양념하여 풍미를 더합니다.< / p>

(2) 남은 양파를 다지고 기름에 향이 날 때까지 볶은 뒤 양념을 추가한다 2. 볶은 뒤 밀가루와 물을 넣어 살짝 그레이비 소스를 곁들여낸다, 흑후추 소스

(3) 팬에 샐러드유 2큰술을 두르고 팬 표면에 기름 줄무늬가 보이면(또는 기름이 가운데에서 옆으로 퍼지면) 양념한 스테이크를 약한 불로 2~3분 정도 볶습니다. , 스테이크가 밀릴 수 있으면 주걱을 사용하여 부드럽게 밀어준 다음 반대쪽으로 뒤집어 완전히 익을 때까지 볶습니다.

(4) 팬에서 꺼내 후추 소스를 얹고 서빙합니다.

박스테이크

재료: 쇠고기 300g, 익힌 생죽순 150g, 계란물 30g, 후추 25g, 대파 5g, 마늘 각 5g 장과 참기름, 정제소금 1.5g, 분주주 7.5g, 물전분 40g, 건조전분 75g, 땅콩기름 750g

방법: 1. 쇠고기를 잘게 썬다. 그 위에 가로, 세로 무늬를 칼로 자르고, 신선한 죽순과 고추를 마름모 모양으로 자른 뒤, 고기 조각에 정제소금과 펜주를 넣고 잘 섞은 뒤 계란물을 넣어 15분 정도 재워둡니다.

2. 웍을 50%~50% 정도 가열한 후 불에서 3분 정도 볶아줍니다. -약 2분간 볶은 후 꺼내서 냄비를 다시 스토브에 놓고 50% 뜨거워질 때까지 가열한 다음 튀긴 스테이크와 죽순을 냄비에 넣고 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 익으면 붓습니다. 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다.

3. 기름을 조금 남겨두고 양파와 마늘을 넣고 고추 향이 나면 양파를 넣고 살짝 끓을 때까지 익혀주세요. 죽순을 볶아 참기름을 붓고 땅콩기름을 넣고 볶습니다.

스테이크

재료: 쇠고기 안심(또는 부드러운 쇠고기) 250g, 감자 100g

양념: 우스터 소스 25g, 감자 100g 토마토즙, 백설탕, 베이킹소다, 전분, 맛술 각각 조금씩, 달걀 노른자 1개, 식물성 기름 적당량, 소금.

1. 쇠고기를 가지런히 다듬고 10등분 한 후 칼등으로 휘휘휘휘 저어준 뒤 쿠킹와인, 베이킹소다 가루, 소금, 달걀 노른자, 전분, 물 약간을 넣고 잘 섞는다. 그리고 1시간 정도 재워둡니다.

2. 감자를 가늘게 썰어 소금물에 3분 정도 삶아 건져 물기를 뺀 후 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 팬에서 꺼내어 한쪽에 놓습니다. 접시의.

3. 재워둔 쇠고기를 뜨거운 기름 팬에 넣고 양면이 노랗게 익을 때까지(8개 정도 익을 때까지) 볶은 후 기름을 제거하고 팬에 넣고 토마토 주스, 매운 간장을 넣습니다. 소스, 설탕을 넣고 국물이 졸아들 때까지 천천히 끓인 후 냄비에서 꺼내어 접시 반대편에 놓습니다.

특징: 붉은색을 띤 황금색, 바삭바삭하고 부드러우며 달콤하여 사계절 모두에 적합합니다.

튀긴 스테이크

재료: 스테이크, 양파 주스, 막걸리, 계란, 우스터 소스, 토마토 소스, 오이 슬라이스, 감자 스트립 또는 양상추와 토마토 슬라이스.

제조 과정

① 스테이크를 10그램 크기로 자르고, 칼로 각 조각을 직경 1인치 반 크기로 둥글게 자른 후, 칼로 몇 번 두드린 후 고기를 둥글게 다듬고, 양파즙, 막걸리 등으로 만든 양념장에 스테이크를 한 장씩 넣고 꺼내서 5분간 재운 뒤 코팅하세요. 계란 반죽과 함께

2 팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 우스터 소스와 토마토 소스를 넣고 몇 번 뒤집어 그릇에 담고 오이 조각, 감자 조각, 또는 양상추와 토마토 조각.