유리구이 거위 만드는 법과 레시피

광둥식 거위 구이는 광동식 음식 문화의 주요 진미입니다. 거위구이용 유리 페이스트를 만드는 데 사용되는 재료는 지역에 따라 조금씩 다릅니다. 예를 들어 광저우와 주강삼각주의 생산 방식은 거의 동일하지만 홍콩과 마카오의 생산 방식은 약간 다릅니다. 광동 동부 지역의 생산 방식도 약간 다릅니다. 광둥성 서부 잔장(Zhanjiang) 지역은 오리구이, 거위구이, 젖먹이 돼지구이, 돼지고기 바비큐로 매우 유명합니다. 그러나 기본적인 생산 방법은 비슷합니다. 원칙적으로는 일관성이 있습니다.

1. 구운 거위 유리 페이스트를 만드는 공식 재료는 북부 광둥 풍미와 남부 광둥 풍미로 나뉩니다. 그중에서도 광둥성 지역마다 요리법이 조금씩 다릅니다. 광주의 생산방식을 소개하겠습니다. 광동 유리 페이스트 레시피: ① 빙화 매실 소스 375g, 지메이 자이 쌀 식초 1000g, 흑설탕 1750g, 레몬즙 200g, 물 100g, 라임즙 80g 준비 방법: 액체가 액체가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.

2. 광동성 이외 지역의 거위 유리 슬러리 제조 방법에는 ① 백식초 7병, ② 절강식초 3병, ③ 이궈터우 1병, 레몬 1개, 레몬 4파운드 등이 있다. 맥아당, 얇게 썬 레몬을 약한 불로 끓여서 액체로 만듭니다.

위는 북부와 남부의 구이 유리 슬러리의 제조 방법과 음식 조리법을 비교한 것입니다. 광둥식 유리장과 북방형 유리장 맛은 각각 고유한 장점과 지역적 풍미 특성이 있다고 할 수 있습니다. 이것이 바로 중국 음식문화의 계승이자 집중이다.