바이두에서 용과와 파인애플 주스를 이용해 국수를 만들 때 왜 국수 맛이 강하지 않은지 찾아보세요. 이것이 가능합니까?

면을 만들 때 용과와 파인애플 주스를 사용하세요. 면이 진하지 않은 이유는 과일에 들어 있는 효소 때문일 수도 있습니다. 용과와 파인애플에는 효소가 풍부하여 반죽을 만드는 동안 반죽의 단백질과 반응하여 반죽의 탄력과 강도를 잃게 됩니다.

또한 과일에 들어있는 수분도 글루텐 생성에 영향을 미치게 되어 글루텐의 탄력에도 영향을 미치게 됩니다. 과일즙을 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 부드러워져서 완성된 제품의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

성분 목록에서 용과, 파인애플 주스 대신 야채 주스, 과일 주스 등 다른 재료를 사용할 수 있지만 다른 재료의 특성에 따라 조정이 필요합니다.

제조 단계에서 과즙의 양과 반죽 시간을 조절하는 데 주의가 필요하며, 동시에 소금, 이스트 등 다른 조미료도 첨가될 수 있다. 글루텐의 탄력성을 높이기 위해 필요에 따라 첨가됩니다.

결론적으로 면을 만들 때 용과, 파인애플 주스 대신 다른 재료를 사용할 수도 있지만, 서로 다른 재료의 성질에 따라 조절이 필요하고 양 조절에도 주의가 필요하다. 재료와 반죽을 반죽하는 시간.