온라인과 오프라인이 함께 날아오르다 황페이홍 사워 스프 새우좡의 데뷔 성적표가 나왔습니다.

2016년 6월 6일, 황페이홍 사워 스프 새우좡이 정식으로 시범 운영에 들어갔습니다. 시사회가 있던 날 밤, 수많은 인파가 몰려들어 만원을 이뤘고 좋은 평가를 받았습니다. 2년 동안 테이크아웃을 해온 온라인 테이크아웃 레스토랑으로서 드디어 편안함을 느낄 수 있었습니다.

황페이홍의 첫 성적표

저자가 황페이홍의 창업자 천칭화로부터 입수한 데이터에 따르면, 황페이홍 사워탕 새우 레스토랑은 보름 이상 하루 평균 84개 테이블, 최고 103개 테이블, 하루 평균 식사 인원은 230명, 최고 약 300명, 하루 평균 매출액은 약 2만 위안, 하루 최고 매출액은 2만 8000 위안 이상입니다.

180평방미터(주방 포함) 면적에 식탁이 14개밖에 없는 식당에서 이 정도면 좋은 결과입니다. 오픈 당일에는 오후 5시부터 손님이 들어오기 시작해 새벽 3시가 넘은 시간까지 가게가 꽉 찼다고 첸은 말했습니다. 그날 밤 한때 견적서가 세 개나 들어왔고 곧바로 세 개가 더 들어왔습니다. 모든 서버가 바빴고 그 후 2~3일 동안은 감당할 수 있었습니다.

사용자 경험에 집중한 결과

창사에서의 야식이라고 하면 어깨를 드러내고 야외에 앉아 술을 마시며 큰 소리로 떠드는 모습을 떠올리기 쉽습니다. 하지만 황페이훙 사워탕 새우 식당에는 대부분의 소비자가 좋아하는 환경과 좋아하는 요소가 있기 때문에 돈을 쓰고 싶어 합니다. 게다가 황페이훙의 주요 타깃은 젊은이들이며, 대부분 어린 소녀들입니다.

황페이훙 사워 스프 새우 레스토랑에 들어서자마자 공화당 패션의 향수를 불러일으키는 바람이 불어옵니다. 공화주의적인 회색, 우아한 검은색, 따뜻한 빨간색이 서로를 보완하며 번잡함 속에서 우아함을 드러냅니다. 황페이홍에서는 집 안팎에 걸려 있는 LeTV 인터넷 TV를 통해 인터넷의 풍미를 곳곳에서 느낄 수 있습니다. 사용자는 프레시 타이거를 흔들어 위챗 데이트에 참여하고 보상을 받을 수 있습니다. 테이블에 있는 QR 코드를 스캔한 후 위챗으로 주문하고 결제할 수 있으며, 각 테이블에는 휴대폰 셀카 프레임이 설치되어 있어 미녀들이 새우를 먹으며 휴대폰으로 라이브 방송을 하기에 편리합니다.

가재의 맛은 말할 것도 없고요. 황페이홍 새우탕은 창업자 첸칭화가 2014년 여름에 직접 개발한 국내 최초, 전례 없는 새우탕입니다. 유명한 간지로 레프티 팀도 이곳에 와서 배우고 아이디어를 교환하고 황페이홍 사워 스프 새우를 소개했습니다. 지금도 간제루 좌회전에 있는 쑤저우 본점에서 그 소개를 볼 수 있습니다. 새우를 먹는 동안 테이블 카드에는 고무줄, 턱받이, 장갑, 맞춤형 민트와 같은 사려 깊은 물건이 함께 제공되어 매우 따뜻하고 환영받습니다. 이것이 바로 웡페이훙이 궁극적으로 추구하는 사용자 경험입니다.

브랜드 성장과 함께 큰 돈을 벌기 위해

꿈의 가재로서 황페이홍은 "중국의 가재, 세계의 황페이홍"이라는 브랜드 꿈을 가지고 있습니다. 잘 알려진 새콤한 수프 가재로서 황페이홍은 이 맛있는 가재가 더 많은 소비자가 먹고 사랑할 수 있기를 희망합니다. 황페이홍이 하고 싶은 것은 브랜드, 품질에 대한 강조, 창립 팀은 또한 경력을 쌓고 싶은 야망을 가지고 있습니다. 따라서 자영업 브랜드를 선택하거나 브랜드 확장의 길에 합류하는 것은 매우 신중했습니다.

한 달 전, 저는 뉴스에 참여할 준비를하고 첸 사장의 위챗과 휴대폰 번호를 남겼습니다. 당시 두 시간 만에 전국 각지에서 50명 이상의 고객이 가입 및 상담을 요청했습니다. 그날 저녁에는 그 수가 100 명을 넘어 첸 사장은 대처할 수 없었고 감히 친구를 추가 할 수도 없었습니다. 그 순간 저자도 놀랐습니다. 작은 지역 브랜드가 미디어로부터 많은 관심을받을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 인터넷과 케이터링의 시대가 왔다고 말할 수 있습니다.

한 달이 지난 지금, 황페이홍 고객들의 상담과 가입은 여전히 끊이지 않고 있습니다. 그러나 황페이홍에 가입하는 행동은 연기되었습니다. 첸 사장에 따르면 한편으로는 파트너 가입 선택에 매우 신중하고 자신의 간판을 부술 수 없으며, 다른 한편으로는 황 페이 홍 사워 스프 새우 레스토랑 오프라인 매장이 막 사업을 시작했기 때문에 운영 과정에서 식품 표준, 식품 공급망 등이 아직 완성되지 않았기 때문에 파트너가 스스로 책임을 져야한다고 말했다. 따라서 당분간은 사람들에게 진정해달라고 요청할 수밖에 없습니다.

온라인에서 좋은 결과를 얻은 황페이홍 새우 새우, 이제 오프라인 화재도 제품과 사용자 경험의 가치를 증명했습니다. 황페이홍의 다음 단계는 제품 표준화, 서비스 표준화, 공급망, 특히 재료 공급망 강화에 관한 기사를 작성하는 것입니다. 자체 공급망 시스템을 구축하면 황페이홍의 중국 진출은 꿈이 아닐 것입니다.