전통문화대전망 - 음식 관습 - 낫토 국화의 효능과 기능
낫토 국화의 효능과 기능
위장 조절: 대두의 단백질은 불용성입니다. 낫토를 만든 후에는 용해되어 아미노산을 생성합니다. 원료에는 없는 다양한 효소가 낫토균과 함께 생성되는 프로바이오틱스로 인해 위와 장에서 소화와 흡수를 돕습니다. 발효 후 콩 제품의 단백질 이용률은 증가하고 소화 흡수를 방해하는 비율은 감소합니다.
해독: 낫또는 위액의 강한 산에 영향을 받지 않습니다. 장에 빠르게 정착하여 피리딘 디카르 복실 산을 생성하여 장내 유해 박테리아와 바이러스를 죽이고 억제하는 데 도움이됩니다. 낫토의 조 추출물에는 레시틴, 불포화 지방산, 비타민 E 및 기타 항산화 성분이 풍부하여 혈중 지질과 콜레스테롤을 효과적으로 감소시키고 뇌 조직 세포에서 과산화 된 색소를 제거하며 피부 세포와 피부 표면의 수분 지질 균형을 조절하고 혈액 순환을 촉진하며 피부 탄력을 개선하고 피부를 매끄럽고 부드럽게 만들고 노화를 지연시키는 효과를 얻을 수 있습니다.
혈당 조절 : 식사 후 혈당 수치가 현저한 감소 추세를 보이는 것은 직관적입니다. 하나는 낫토 박테리아가 포도당과 점액을 포식하고 다른 하나는 낫토의 엘라 스타 제 (또는 트립신 E)가 혈당 상승을 억제한다는 것입니다. 돼지 췌장에 함유된 이 효소와 상호 작용하여 돼지 췌장의 엘라스타제는 고혈당증 치료제로 사용되고 있습니다.
슬리밍: 낫토의 뮤신은 식이섬유와 유사한 효과가 있어 신체의 지방 흡수를 감소시킵니다. 또한 낫토의 비타민 K2는 체내 지방 연소를 지원하고 체내 지방 축적을 방지하여 슬리밍 효과를 제공합니다. 바실러스 서브틸리스 낫토는 장에서 약 1 주일 동안 지속될 수 있으며, 이는 다른 유익한 박테리아의 증식을 촉진 할 수 있습니다. 몸에 흡수된 영양소는 장내 박테리아가 잡아먹을 수 있는 미끼가 됩니다. 또한 나토 키나아제는 지방을 태우므로 체중을 줄일 수 있습니다. 침출 및 포장 역할을하는 낫토 끈적 끈적한 물질도 있습니다. 따라서 낫토 체중 감량은 느리고 효과적이며 반등하지 않습니다.
낫토의 기능
골다공증 예방 및 치료 : 뼈는 비타민 K2와 양질의 단백질로 구성되어 있으며, 먼저 오스테오프로테제린을 형성 한 다음 칼슘으로 뼈를 형성하고 뼈를 축적하며 골밀도를 증가시킵니다. 낫토에는 대두 이소플라본과 비타민 K2가 함유되어 있으며, 대두 이소플라본은 뼈의 칼슘 용해를 방지하고 비타민 K2는 뼈의 칼슘을 고정시킵니다. 즉, 대두 이소플라본과 비타민 K2의 조합은 뼈를 강화하는 데 함께 작용합니다.
혈중 지질 조절 : 낫토는 혈액 내 LDL의 산화를 억제하여 총 콜레스테롤과 중성 지방의 농도를 효과적으로 감소시켜 죽상 동맥 경화증의 발생을 감소시킬 수 있습니다. 동시에 안지오텐신 II의 합성을 억제 및 감소시키고 혈관의 말초 저항을 감소시켜 혈중 지질과 혈압을 낮추는 목적을 달성합니다.
갱년기 증후군 개선 : 낫토의 대두 플라보노이드는 신체의 에스트로겐 결핍을 보충하고 내분비 시스템을 조절하며 갱년기 증상을 개선하고 여성의 골다공증을 예방 및 치료할 수 있습니다.
항암: 낫토에는 리그난과 트립신 억제제가 함유되어 있어 병원성 대장균 및 황색포도상구균, 살모넬라, 리스테리아와 같은 기타 병원성 박테리아를 억제할 수 있습니다. 또한 낫토의 이소플라본은 세포 산화를 방지하는 항산화 물질로 항암제로도 작용할 수 있습니다.
혈전 질환 예방 및 관리 : 낫토에는 혈전을 용해시킬 수있는 다량의 나토 키나아제가 포함되어 있습니다. 나토키나아제는 혈전을 직접 분해할 수 있는 섬유소 분해 프로테아제입니다. 젖은 낫토의 혈전 용해 효과는 우로키나제 1600IU와 동일합니다. 나토키나제의 혈전 용해 효과는 최대 8-12시간인 반면, 우로키나제는 30분밖에 걸리지 않습니다. 낫토는 일상 생활에서 경구로 섭취할 수 있어 모세혈관 조절에 중요한 역할을 하는 나토키나아제를 충분히 효과적으로 흡수할 수 있습니다.