달팽이와 오리발 만드는 법

달팽이 2kg

오리발 1.5kg

신 죽순 반kg

1kg 콩나물

마늘새싹 2개

고추면 적당량

간장, 와인, 말린 고추, 마늘, 쌀, 기름 적당량 그리고 소금

달팽이와 오리발은 어떻게 만드나요?

달팽이를 사서 하루 이틀 정도 담가두고 물을 자주 갈아주며 깨끗하게 씻어주세요.

오리발 손톱은 꼭 잘라주세요.

껍질이 붙은 오리발을 사서 씻어서 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌려 문질러주세요. 뜨거운 팬에 부풀 때까지 볶은 후 제거하세요. 다 날려버리고 또 불어보세요.

오리발 튀김

절인 죽순을 자릅니다.

뜨거운 팬에 기름, 고추면, 간장, 소금, 마늘을 넣고 잘게 썬 신죽순을 넣어주세요. 팬을 조금 저어주세요.

뜨거운 팬에 기름, 칠리면, 간장, 소금, 마늘을 넣고 달팽이와 오리발을 넣고 살짝 볶아서 신맛이 나는 죽순을 추가합니다.

압력밥솥에 오리발을 넣고 갓 튀겨낸 주스를 조금 부어 15분간 가열해 주세요. 남은 달팽이에 끓는 물을 넣고 끓입니다.

콩나물을 불려주세요.

눌린 오리발을 달팽이에 붓고 콩나물과 마늘싹을 넣고 약한 불로 10분간 볶은 후 2분간 불을 꺼주세요.