흑설탕의 유래

현재 일본이나 대만산 흑설탕이 중국산보다 낫다고 생각하는 사람들이 많지만, 최종적으로는 흑설탕과 흑설탕이 같은 것이다.

중국의 제당법이 일본에 전해졌을 때, 가르침에 의한 것인지, 학습에 의한 것인지 일본인이 끓인 흑설탕의 불 조절에 편차가 있었다. 끓는 시간이 길고 시럽이 농축되어 있어 설탕이 거의 검은색으로 변합니다.

그런데 일본인들은 이런 가열된 설탕을 천년 넘게 받아왔고, 당연히 설탕은 이렇게 검은색이어야 한다고 생각하고, 흑설탕이라고 부르기도 한다. 끓일 시간입니다. 페이스트는 향긋합니다. 이렇게 높은 온도를 지닌 설탕은 중국의 설탕 전문 요리사들에게 욕을 먹겠지만, 일본에서는 여전히 인기가 높습니다. 왜냐하면 중국 대만은 일본 문화의 영향을 많이 받았고 나중에는 중국 대만으로 전파되었기 때문입니다. 사실, 설탕을 끓이는 가장 오래된 방법은 중국에 뿌리를 두고 있습니다!

중국 흑설탕의 유래에 대해서는 한대(기원전 202년~서기 220년)에 가장 먼저 기록된 기록이 있는데, 양복(남해 반위 출신)이 쓴 『외물』이다. 동한현)'에는 '(사탕수수)는 길이가 10척이 넘고 대나무처럼 생겼다. , 그 과즙은 찹쌀과 같아서 설탕이라고 합니다." 그러나 흩어져 있는 사료에 따르면 이 시기의 자당은 사탕수수 즙을 햇빛에 노출시켜 점성이 있는 반고체 형태로 만든 것이라고 아직까지 흑설탕이라고 할 수는 없고 갈색설탕의 원형이라고밖에 볼 수 없다. 설탕. 중국의 공식 역사에서 자당에 대한 최초의 기록은 "신설탕서(New Sugar Book)"에서 찾을 수 있습니다. 태종은 설탕 끓이는 방법을 배우기 위해 (인도에) 사절을 보냈습니다. 『물질약서』에는 “돌처럼 응결되어 모래처럼 부서진다”, “이것이 자색설탕이다”라고 기록되어 있는데, 이는 우리 전통 흑설탕을 덩어리 형태로 만든 것입니다. 흑설탕은 춘추전국시대에 운남에서 출현했음이 틀림없으며, 고대 한의서에 흑설탕이 소개된 바에 따르면 당나라의 『신물질약』에는 다음과 같은 설명이 있다. 사탕수수' 기사: "...제조 방법은 과립 설탕이 사람에게 매우 유익하다는 것입니다.", 서기 1596년 이시진이 쓴 "본초약서"에서 "설탕" 항목에 기록되어 있습니다. : 설탕은 "비장을 해치고 간을 느리게 한다", "혈액을 풍부하게 하고 혈액순환을 활성화시키며 정체를 없애고 오심을 쫓아낸다".

마지막으로 중국의 흑설탕 문화는 중국의 훌륭한 전통 문화에 속하며 우리 중화 민족과 그 조상이 창조하고 중화 민족이 대대로 계승 발전하여 수천 개의 결정체입니다. 중화민족 문명의 역사!

전통의 본질은 잃을 수 없고, 훌륭한 문화는 잃을 수 없으며, 훌륭한 전통은 계승되어야 한다!