제과 조리법

1. 어떤 과자를 만들고 싶고, 어떤 용도로 사용할지.

2. 간단히 얘기하자면,

에그타르트 : 재료 : 밀가루 500g, 버터 1.125kg, 설탕 1.5kg, 계란 1.5kg, 물 1.5kg,

밀가루 계란 1kg, 물 200g 적당량

방법:

1. 퍼프 페이스트리 만들기: 밀가루 500g과 녹인 버터 오일을 섞어 퍼프에 잘 문지릅니다. 과자.

2. 계란물 만들기: 설탕 1.5kg과 물 750g을 넣어 시럽을 만든 뒤, 찬물 750g을 넣고 잘 섞은 후, 시럽에 계란 1.5kg을 넣고 섞어주세요.

3. 반죽 준비: 밀가루 1kg, 계란 200g을 넣고 물을 넣어 끈적거림이 없어질 때까지 반죽한 후, 페이스트리를 감싸서 얇게(두께 1cm 정도) 밀어주세요. 밀방망이로 펼친 후 반으로 접어 4겹으로 얇게 펴주세요. 세 번 접기를 반복한 후 마지막으로 0.3cm 두께의 얇은 껍질로 굴립니다.

4. 성형: 접시 모양의 틀에 케이크 베이스를 넣고 계란 혼합물을 떠서 넣습니다.

5. 굽기: 오븐에 넣고 13분 정도 구워주세요.

상만원 타로롤

재료:

완탕껍질(완탕껍질) 약 200g, 토란 약 350g, 건포도 2큰술, 2큰술 꿀.

재료:

양념: 옥수수전분 1.5작은술, 생유 1/2작은술, 꿀 1큰술.

방법:

1. 토란의 껍질을 벗겨 쪄서 으깨고 건포도와 양념을 넣고 잘 섞는다.

2. 입에 잘 붙도록 깨끗한 ​​물을 완탕 껍질에 발라주세요.

3. 냄비에 기름 세 컵을 넣고 약간 황금색이 될 때까지 타로 롤을 튀겨서 기름을 빼낸 후 접시에 놓고 그 위에 꿀을 부어서 드세요.

비고:

경험치: 타로 롤을 볶은 후 종이 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수하고 누출된 기름이 바삭한 완탕을 담그는 것을 방지합니다. 피부. 리푸에서 생산되는 토란은 "분말"에 가깝고 색상이 밝고 무늬가 뚜렷하기 때문에 가장 좋습니다.

糯米糍

주재료: 찹쌀가루

부속품: 코코넛 페이스트, 된장 소, 백설탕

조리 방법:

1. 용기에 찹쌀가루를 넣고 설탕, 약간의 식물성 기름, 적당량의 물을 넣고 고르게 섞은 후 10분간 놓아두세요. 찹쌀풀을 찜통에 붓고 15~20분간 쪄서 식혀서 납작하게 펴서 된장으로 싸서 담그세요. 코코넛에서.

망고 밀크 푸딩

재료: 망고

부속품: 한천, 꿀, 연유, 커피가루

조리 방법:

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1. 한천을 불려 분쇄기에 넣고 약간의 물을 넣어 분쇄한 후 찜통에 30분 정도 쪄서 따로 보관합니다.

2. 기계로 으깨어 찬물을 조금 넣어 슬러리를 만들고, 꿀과 찐 한천을 넣고 다시 으깬 뒤 틀에 부어 냉장보관해 드세요. 접시 바닥에 부어주세요. 푸딩을 접시 위에 올려주세요.