달콤한 스프링클 만드는 방법과 레시피

달콤한 막걸리 만들기, 막걸리의 올바른 레시피와 방법을 알려드립니다

오늘은 음식과 술을 결합한 '단막걸리' 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 달콤하고 부드러운 발효 찹쌀을 사용하여 찹쌀밥을 만들고 계란은 확실히 강장제이며 맛있는 별미입니다. 자세한 방법과 단계를 알고 싶다면 아래를 계속 읽으십시오.

단막걸리는 찹쌀주, 발효막걸리로도 알려져 있는데, 걸러내지 않고 증류한 막걸리의 알코올 함량이 매우 낮아 찹쌀떡을 끓여서 양념하면 아주 맛있습니다. 더욱이 달달한 막걸리는 영양이 풍부해 산후 여성의 자양식품으로 많이 이용되기 때문에 설날에 만들어 먹으면 맛있는 술로도 즐길 수 있다. 진미.

30년 넘게 막걸리를 만들어온 명인에게 물으니 막걸리를 달콤하고 부드럽게 만들고 싶다면 막걸리 만드는 방법이 아주 간단하다고 하더군요. 그리고 가장 중요한 것은 순수 찹쌀을 사용하는 것입니다. 가장 중요한 것은 막걸리를 선택하는 것입니다. 둥글고 단단한 종류의 막걸리를 선택하여 구입하는 것이 좋습니다. 마트에서 파는 막걸리 누룩을 직접 가루로 만들어 사용하지 마세요.

01 막걸리 만드는 법

1. 막걸리의 원료는 순수한 찹쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물론 다른 쌀도 가능합니다. 흑미를 조금 추가하면 흑미주가 아주 맛있어집니다. 찹쌀 500g을 준비하여 여러번 씻은 후 찬물에 6시간 정도 담가두세요. 마지막 찹쌀술은 반드시 쌀알 하나하나가 술 표면에 떠오르는 것이 가장 좋습니다.

2. 찜기를 준비한 후 깨끗하고 기름기 없는 젖은 거즈를 찜기 위에 올려놓고 불린 찹쌀을 꺼내서 찜기에 고르게 펴고 작은 구멍을 몇 개 파주세요. 편의상 찹쌀을 푹 쪄주세요. 약 25분 정도 소요됩니다. 처음에 찌지 않으면 물을 조금 뿌려서 계속 찌지 않도록 주의하세요. 많이, 그리고 곡물이 뚜렷한지 확인하십시오.

3. 찐 찹쌀을 붓고 선풍기 아래서 빨리 식혀주세요. 이렇게 하면 찹쌀이 들러붙는 것을 방지하고 찹쌀의 온도를 35도 정도 낮춰줄 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 누룩이 쉽게 타 죽고, 온도가 너무 낮으면 누룩의 활력이 없어 발효가 쉽게 실패합니다.

4. 이때 찬 끓인 물(겨울에는 약간 따뜻한 끓인 물을 사용하세요) 250g 정도를 준비하고 찹쌀에 넣고 골고루 섞이도록 하는 것이 목적입니다. 찹쌀이 물을 충분히 흡수하여 발효주를 더욱 진하게 만들어줍니다. 그런 다음 달콤한 누룩을 가루로 만들어 약 3g을 취하여 찐 찹쌀에 고르게 뿌리고 깨끗한 젓가락으로 고르게 저어 쌀알 하나하나에 누룩이 묻어나고 찹쌀이 뭉치는 것을 방지합니다. 균일한 발효가 실패했습니다.

5. 그런 다음 찹쌀을 대야에 넣고 손으로 단단히 누르고 표면에 막걸리 누룩을 고르게 뿌린 다음 작은 구멍을 파십시오. 중간에 통풍을 위해 보관하시고, 비닐랩으로 덮어서 30도 정도의 환경에 두시면 발효가 가능합니다. 뜨거운 물주머니에 담아 이불에 싸서 발효시키면 겨울에는 48시간 정도, 여름에는 실온에서 36시간 정도 발효하면 된다.

6. 발효 온도가 올라가기 때문에 세면기 내부 벽에 수증기 방울이 생길 수 있으므로 개봉 후에는 최대한 빨리 닦아내야 용기에 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 이렇게 하면 감미롭고 부드러운 술이 완성됩니다. 몸이 따뜻해질 거예요.

참고로 필요한 재료와 양념 목록은 다음과 같습니다.

찹쌀 500g, 단주 누룩 3g, 찬 끓인 물 250g.

02 막걸리 제조 시 주의사항 6가지

1. 막걸리를 만들려면 찹쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 찹쌀도 독특한 맛이 있으니 찹쌀을 너무 익히지 않도록 주의하세요.

2. 막걸리를 만드는 데 필요한 모든 도구는 깨끗하고 기름기가 없어야 하며, 특히 찹쌀을 찌는 데 사용하는 거즈는 새 천을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3. 막걸리의 성공 여부는 주로 어떤 막걸리를 사용하느냐에 따라 결정됩니다.

4. 발효 성공의 중요한 요소는 온도가 기준에 도달하는지 여부입니다. 겨울에는 전기 담요, 뜨거운 물병 등 따뜻한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 히터 옆 등 온도를 30도 정도로 유지하는 것이 가장 좋습니다.

5. 쪄서 식힌 찹쌀에 물을 적당량 첨가하는 단계를 소홀히 하여 막걸리를 만드는 분들이 많습니다. 더 많은 물을 흡수하여 더 많은 와인을 발효시킵니다.

6. 막걸리를 개봉한 후, 와인에 빠져 와인이 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 내벽에 있는 물방울을 최대한 빨리 닦아내세요.