감자조림과 돼지고기를 두 번 익히는 방법

감자 두 번 익힌 돼지고기

재료

삼겹살 300g

감자 200g 정도(1개만)

후추 약간

Pixian Douban(실크 시티) 2스푼

쿠킹 와인 ​​약간

잘게 썬 생강 2조각

마늘 1개

진간장 약간

템페 20개 정도

기름 적당량

적당량 소금

치킨에센스 적당량

감자로 두 번 익힌 삼겹살 만드는 법

냄비에 물을 넣고 삼겹살을 익을 때까지 삶아주세요 고기가 부드러워질 때까지 물로 덮습니다. 소위 Duansheng: 친구와 마찬가지로 일부 친구는 매우 친숙하고 서로 대화할 수 있으며, 다른 친구는 낯선 사람이라고 합니다. 그들은 서로를 알고 만나면 인사할 것입니다. 하지만 그들은 요점을 만나기 전에 오랫동안 이야기를 나눌 수 있습니다. 여기서 잘라낸 생도 마찬가지다. 즉, 완전히 익지는 않았지만 물이 끓고 나서 3~4분 정도 지나면 익는다.

고기가 익는 동안 생강은 채썰고 마늘은 채썰고 통후추는 미리 준비해두세요. 감자는 껍질을 벗기고 썰어서 물에 담가둡니다.

익힌 삼겹살을 꺼내서 찬물로 헹구고 꽉 조여주세요. (이렇게 하면 껍질이 윤기가 나고, 고기를 썰어서 접시에 담을 수 있습니다.) 나중에 사용하세요. 감자 조각을 제거하고 말려서 따로 보관하세요.

기름을 넣고 센 불로 8분간 가열한 후 중불로 켜고 감자 조각을 넣고 감자 조각의 색이 변할 때까지(가급적이면 감자 조각의 가장자리가 약간 휘어질 때) 볶은 다음 꺼내세요. 팬에서 따로 보관해 두세요.

기름을 조금 넣고 80% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 사천 고추를 넣은 다음 삼겹살을 붓고 고기가 말아서 기름이 나올 때까지 볶은 다음 Pixian douban(가급적이면 Juicheng 브랜드)을 추가합니다. red oil douban (Silk Douban은 Pixian County의 유서 깊은 브랜드입니다. 기본적으로 청두 사람들이이 브랜드를 사용합니다.) 볶고 잘게 썬 생강과 마늘을 넣고 향이 강해질 때까지 계속 볶은 다음 템페를 추가하고, 진한 간장과 약간의 요리용 와인(색소용)을 붓고 튀긴 감자 조각을 볶은 다음 소금을 넣고 불을 끄고 치킨 에센스를 넣고 팬에서 꺼내 접시에 담으면 됩니다. 다시 끝났어.