정통 호끼엔 누들 소스

토핑 실 30~35g

관자 3~6조각

새우 20g.

새우껍질 2g

미나리 2줄기

양파 1개

후추 적당량

고구마가루 30g

쌀식초 9도(숙성식초는 사용하지 마세요) 1큰술.

이금기 간장 2~3큰술

물 1큰술

호키엔 누들소스 만드는 법

호키엔 누들소스 만드는 방법?

푸젠면은 전자 저울로 무게를 재거나 너무 두껍지 않도록 하는 것이 좋습니다.

면 줄을 2~3cm 길이로 자릅니다.

새우와 가리비를 10분 정도 물에 담가두세요. 새우는 내장을 빼고 다집니다. 가리비는 손으로 집어주세요. 셀러리는 채 썰고 대파와 같은 크기로 자릅니다.

고구마 가루에 물을 약간 넣고 녹입니다.

냄비에 큰 물을 붓고 끓으면 새우, 관자, 가리비를 넣고 해산물이 물기를 제거하고 완전히 익을 때까지 중간 불에서 5분 정도 조리합니다(8인치 정도의 그릇이 적당하며 반죽의 점도가 잘 떨어지는지 여부와 관련하여 물의 양도 중요합니다).

간장을 붓고 불을 올린 다음 밀가루와 셀러리를 재빨리 넣습니다. 이때 고구마 가루를 볼에 넣고 젓가락으로 저으면서 팬에 붓고 반죽의 점도를 관찰합니다. 이 레시피에는 30g의 고구마 가루가 적당량 들어 있습니다.

후추를 뿌리고 9도 쌀식초 몇 방울을 붓고 다진 파를 뿌린 다음 부풀려서 그릇에 붓습니다.

팁

이 요리에는 세 가지 주요 포인트가 있습니다.1. 재료는 잘게 다져야하며 그렇지 않으면 쉽게 내려 가지 않습니다.2. 모든 재료를 조금씩 넣고 양을 더 정확하게해야하므로 한 가지를 너무 많이 넣어서 국물의 느낌을 잃지 않습니다.3. 서둘러 양념을 걸쭉하게하지 않으면 냄비에 달라 붙을 수 있습니다.