진공 반죽 믹서와 일반 반죽 믹서의 차이점

일반 반죽 믹서는 파스타 기계의 일종으로 주로 밀가루와 물을 고르게 섞는다.

진공 반죽 믹서는 진공 상태에서 면을 손으로 반죽하는 원리를 시뮬레이션하여 빠르게 글루텐 네트워크를 형성하고 단백질 구조의 균형을 유지하며 면의 글루텐, 물림 및 인장 강도를 훨씬 우수하게 만듭니다. 다른 유형의 반죽 믹서의 혼합 효과. 가공면은 질감이 매끄러우며 투명도가 높고 탄력성이 좋습니다.