알칼리성 국수와 전분의 차이점은 무엇인가요?

맛이 다르고, 물속의 현상이 다르고, 매일 사용하는 것이 다르고, 주요 성분이 다릅니다.

(가) 다른 맛:

알칼리성 국수:알칼리성 국수는 탄산나트륨이 많이 포함되어 있어 짠맛과 쓴맛이 납니다.

전분:전분의 맛이 맛있습니다.

(2)물과 접촉할 때 다른 현상:

알칼리성 국수:알칼리성 국수는 물에 완전히 녹습니다.

전분:전분은 물에 녹지 않고 물에 흩어집니다.

(3)다양한 일상 용도:

알칼리성 밀가루:알칼리성은 일반적인 조미료는 아니지만 건조한 재료를 빠르게 부풀게 하고 섬유질을 부드럽게 하며 반죽의 신맛을 제거하는 식품 팽창제 및 육류 연화제로 사용됩니다. 적절히 사용하면 음식의 색, 향, 맛, 모양을 좋게 하고 식욕을 증진시킬 수 있습니다.

전분: 전분은 물을 응축시켜 흔히 '쌀'로 알려져 있습니다. 직접 먹거나 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 연회에 자주 사용되는 요리 재료로 요리에 없어서는 안 될 중요한 역할을 합니다.

(D) 주요 성분이 다릅니다 :

알칼리성 국수 : 탄산나트륨의 학명, 식용 알칼리의 화학식 인 na2co3 알칼리성 국수, 식이 알칼리의 영어 이름. 식이 소다는 소다회(탄산나트륨)(화학식 Na2CO3)와 베이킹 소다(중탄산나트륨)(화학식 NaHCO3)의 혼합물이며, 베이킹 소다는 소다회 용액 또는 결정에서 이산화탄소를 흡수하여 완성한 제품입니다.

전분: 전분은 포도당의 고분자로 요식업계에서는 전분이라고도 합니다. 일반적인 화학식은 (C6H10O5)n이며, 말토오스가 이당류로 가수분해된 화학식 (C12H22O11)입니다. 가수분해가 완료되면 화학식 (C6H65438)의 포도당이 얻어집니다.

바이두 백과사전 - 단당류

바이두 백과사전 - 전분