설탕을 만드는 방법과 설탕을 끓이는 방법. 설탕에 절인 산사를 만드는 전체 과정입니다.

1. 주요 재료

산사나무, 딸기, 사과, 포도 및 기타 신선한 과일.

2. 액세서리

백설탕, 흑설탕, 꿀, 물, 대나무꼬치.

3. 과일 다발: 신선하고 통통하며 크기가 균일한 산사나무를 골라 씻어서 뿌리와 줄기를 제거하고 산사나무를 반으로 자른 뒤 칼로 속을 파내고 된장, 녹두를 넣는다 된장 등 충전재가 마음에 듭니다. 그런 다음 두 반쪽을 닫고 대나무 꼬치로 꼬치에 꽂습니다.

4. 설탕 끓이기: 냄비에 설탕과 물을 2:1 비율로 붓고, 센 불로 20분 정도 끓이시면 됩니다. 물이 거의 없고 매우 세게 끓을 것입니다. 정말 놀랍습니다. 설탕은 연한 황금색 맥주처럼 작고 촘촘한 거품으로 솟아올랐습니다. 젓가락을 이용해 시럽을 살짝 잡아당기면 완성입니다. 시간이 너무 길면 색깔이 갈색으로 변합니다. 끈을 확실히 뽑아낼 수 있다면 설탕이 타서 원래의 단맛이 사라진 것입니다. 수프를 만들 때 바람이 불지 않도록 주의하세요. 그래야 설탕의 색이 투명해질 수 있습니다.

5. 설탕에 담그기: 모든 산사나무가 설탕에 담그도록 냄비를 기울입니다. 꼬치에 꽂은 산사나무를 끓인 뜨거운 설탕 거품에 살짝 대고 얇은 층으로 감쌉니다. 설탕에 담그는 과정은 간단해 보이지만 기술이 필요합니다. 설탕을 너무 두껍게 싸서 과일을 한 입에 먹을 수 없다면 실패입니다. 설탕은 얇고 고른 층에 담가야하며 이는 성공한 것으로 간주됩니다.

6. 식히기: 설탕에 담근 산사나무 꼬치를 물받이 위에 놓고 2~3분간 식혀주세요. 소위 워터 보드는 깨끗한 물에 오랫동안 담가서 온도가 낮은 매끄러운 나무 보드를 말하며 동시에 나무는 물을 흡수하여 설탕에 절인 산사나무의 냉각과 모양을 도울 수 있습니다. . 집에서 만들 때는 도마를 대신 사용해도 됩니다. 도마를 물에 담가두기만 하면 됩니다.

7. 팁: 설탕에 절인 산사나무를 성공적으로 만들려면 냄비에서 꺼낸 후 외부의 설탕 코팅이 빠르게 식어 바삭바삭하고 끈적임이 전혀 없습니다. 이 효과를 얻으려면 설탕을 끓이는 것이 가장 중요합니다. 너무 높으면 색이 무거울 뿐만 아니라 쓴맛도 납니다. 시럽을 삶으면 육안으로 봐도 걸쭉한데, 너무 걸쭉하면 담글 수 없고, 너무 묽으면 옅은 노란색을 띤다. 젓가락으로 집으면 끈이 보입니다. 젓가락을 찬물에 넣으면 시럽이 빨리 굳어 씹으면 딱딱해집니다. 설탕이 약간 끈적해지면 즉시 불을 끄고 설탕에 절인 산사나무 위에 부어주세요. 그렇지 않으면 시럽이 건조해지고 단단해져서 더 이상 만들 수 없게 됩니다. 편의상 설탕에 절인 산사 나무를 냄비에 던지지 마십시오. 그렇지 않으면 과일이 바삭해질 것입니다.