순유와 생우유를 비교하면 어느 우유가 흡수율이 더 높나요?

우유는 우리 일상에서 흔히 접하는 음료다. 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하다. 직장인, 노인, 어린이의 아침 식사로 첫 번째 선택입니다. 슈퍼마켓에 있는 우유는 크게 봉지에 담긴 순수 우유와 병에 든 신선한 우유로 나눌 수 있습니다. 선택할 때 신선한 우유를 선택해야 할까요, 아니면 순수한 우유를 선택해야 할까요?

신선한 우유와 순수 우유의 차이점

순수 우유는 초고온 멸균 우유라고도 합니다. 가공 온도는 130℃에 달합니다. -150℃. 이 과정을 통해 가공된 우유는 유통기한이 크게 연장될 수 있는데, 장점은 상온 보관이 가능하고 휴대가 간편하다는 점이다. 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 등 우유의 영양소는 고온에서 손실됩니다. 물론 순수 우유는 국가 표준을 완전히 준수하고 매우 안전하지만 일부 영양 손실이 발생합니다.

신선한 우유는 젖소에서 막 짜낸 생우유가 아닙니다. 살균되지 않은 생우유는 마실 수 없습니다. 마실 수 있는 신선한 우유는 저온살균 우유로, 우유의 영양분을 최대한 유지하면서 순수 우유와 동일한 안전성을 얻을 수 있습니다. 이런 관점에서 볼 때, 신선한 우유가 순수한 우유보다 더 좋습니다. 그러나 신선한 우유의 유통기한은 순수 우유에 비해 훨씬 짧아서 3일에 불과하므로 냉장 보관해야 합니다. 아이에게 선택권을 준다면 가능하면 신선한 우유를 먼저 선택하는 것이 좋습니다.

우유 마시는 것에 대한 오해

1. 공복에 우유를 마시지 마세요: 사실 많은 사람들이 아침 공복에 우유 한 잔을 마시는 것을 좋아합니다. 이렇게 우유를 마시는 것은 비과학적입니다. 왜냐하면 공복에 마시면 위 연동 운동이 가속화되어 우유에 들어 있는 영양분이 소화되기 전에 대장으로 옮겨지기 때문입니다. 이로 인해 영양분의 손실과 낭비가 발생합니다. 그러므로 우유를 마시기 전에 반드시 빵, 비스킷 등을 섭취하세요. 이렇게 하면 우유에 있는 물질이 흡수될 수 있습니다.

2. 우유를 한 모금씩 마시는 것은 바람직하지 않습니다. 우유를 마실 때에는 조금씩 조금씩 마시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 우유 속 단백질이 체내 위산과 완전히 접촉하는 데 도움이 됩니다. 작은 응고를 형성하여 우유의 소화와 흡수를 촉진합니다.

3. 차가운 우유를 마시는 것은 권장하지 않습니다. 우유를 저온에서 냉장 보관하면 내부의 단백질과 지방이 가벼워지고 영양분이 쉽게 흡수되지 않는 것이 좋습니다. 우유를 75°로 맞춰서 마시세요. 우유를 끓인 후에는 우유 속의 유당이 캐러멜화되기 시작하여 점차적으로 젖산과 소량의 개미산으로 분해되며 비타민도 파괴되고 색, 향, 맛도 현저히 감소됩니다. 따라서 뜨거운 우유의 최적 온도는 75도이며, 장시간 조리하지 않는 것이 좋습니다.

구매 지침

품질이 더 보장되므로 부모는 유명 브랜드의 어린이 우유를 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 어린이용 우유를 구매할 때, 부모는 우유, 우유 음료, 환원유를 혼동해서는 안 됩니다. 실제로 세 가지의 영양 성분은 포장에 적힌 분유와 영양 표시를 통해 쉽게 구별할 수 있습니다. 순수 우유로 구성된 어린이 우유의 단백질 함량은 순수 우유와 동일하며, 이 기준보다 약 2.9% 낮은 음료는 순수 우유가 아닙니다. 또한, 첨가물에 주의하세요. 원유 외에도 구연산나트륨, 아스파탐, 잔탄검, 식품향료, 기타 식품첨가물 등 최소 5가지 이상의 첨가물이 들어있습니다. 이러한 첨가물을 어린이 식품에 첨가하는 것은 어린이의 신장과 간에 부담을 증가시키기 때문에 권장되지 않습니다. 부모들이 아이를 위해 어린이우유를 고를 때, 우유에 첨가된 성분을 확실히 살펴봐야 합니다.