당뇨병 환자에게 필요한 음식의 혈당지수를 알고 계시나요?

당뇨병 환자들이 가장 두려워하는 것은 혈당이 너무 빨리, 너무 높게 상승한다는 점이다. 음식마다 혈당이 서로 다른 변화를 일으킨다는 점을 혈당지수(Glycemic Index)라고 한다. index, 영문 약어는 GI이며, 이는 음식으로 인한 인체의 식후 혈당 반응을 측정하는 효과적인 지표입니다. 탄수화물 50g을 함유한 식품 간의 체내 혈당 반응 수준을 백분율로 나타냅니다. 일정 시간(보통 2시간) 내에 포도당 50g을 섭취합니다.

포도당과 비교하여 특정 음식의 혈당 상승 속도와 능력을 반영한 비교 값으로, 일반적으로 포도당의 혈당 지수는 100으로 설정되어 있으며, 이 음식은 혈당 상승 효과가 좋습니다. 혈당을 높이는 방법은 사람마다 다를 수 있으므로 이에 대한 명확한 이해가 필요합니다.

간단히 말하면 혈당지수는 사람이 음식을 먹은 후 시간이 지남에 따라 혈당이 상승하는 속도와 능력을 의미합니다.

혈당지수가 높은 음식은 혈당 지수가 높다는 것을 의미합니다. 혈당 지수가 낮은 음식은 식사 후 단시간 내에 체내 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 이는 식사 후 신체가 혈당을 높이는 데 더 오랜 시간이 걸린다는 것을 의미합니다.

일반적으로 GI>70인 식품은 위장관에 들어간 후 빠르게 소화되고, 흡수율이 높고, 포도당이 빠르게 배출되며, 포도당이 들어간 후 최고치가 높은 식품입니다. GI<55인 혈액 식품은 위장관에 오랫동안 머무르고 흡수율이 낮으며 포도당 방출이 느린 저 GI 식품으로 식후 고혈당증을 예방 및 치료할 수 있습니다. GI가 55~70인 식품은 중간 GI 식품으로 간주됩니다.

우리가 일상적으로 섭취하는 식품 중 콩, 유제품, 채소 등은 GI가 낮은 식품인 반면, 시리얼, 감자, 과일은 품종과 가공방식에 따라 GI 수치가 매우 다른 경우가 많습니다.

일상생활에서는 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막고 당뇨병 증상을 완화시키기 위해 GI가 낮은 식품을 더 많이 섭취하고, GI가 높은 식품의 과도한 섭취를 방지하려고 노력합니다. 특정 음식을 단독으로 먹으면 혈당지수가 높아 체내 혈당이 급격하게 상승할 수 있다는 점을 주의해야 한다. 그러나 다양한 음식을 함께 먹으면 한 가지 음식만 먹는 경우는 거의 없다. 이러한 음식의 혈당 상승은 더욱 높아지게 되며, 혈당 지수는 크게 떨어질 수 있으므로 일반적으로 쌀, 야채, 고기 등 여러 가지 음식을 함께 섭취할 때 특정 식품의 혈당 지수를 단독으로 살펴서는 안 됩니다. 즉, 인간의 GI는 30을 넘을 수도 있습니다.