초보 웨이터로서 무엇을 배워야 하나요?

레스토랑에서 신입 웨이터를 교육하는 것은 사소해 보일 수 있습니다. 다음 5가지 기본 기술을 익히면 초보 웨이터는 빠르게 업무에 적응하고 고객에게 만족스러운 서비스를 제공할 수 있습니다.

1, 서비스의 세부 사항을 파악하세요

자리에 앉는 순간부터 손님을 테이블로 안내하는 순간까지 웨이터의 업무가 시작됩니다. 웨이터가 손님을 위해 의자를 당길 때 인사하고 자리를 양보하는 과정의 모든 디테일에 주의를 기울이세요.

2. 식사 사이의 서비스가 수동에서 능동으로 바뀝니다.

손님이 식사 중에 아무것도 원하지 않으면 손님이 단순히 화를내는 것이 아니라 레스토랑의 평판에 확실히 영향을 미칠 것입니다. 따라서 서비스 주변을 걷는 습관을 가지십시오.

3. 계산대에서 계산서를 확인합니다.

대부분의 사람들은 계산은 계산원의 업무이며 웨이터와는 아무런 관련이 없다고 생각합니다. 실제로 손님이 계산 신호를 보내면 웨이터는 계산서와 메뉴에서 수량, 품목, 가격의 정확성을 꼼꼼히 확인하고, 고객이 지불한 금액과 소비량을 확인하여 알려주고, 동전의 진위 여부를 확인해야 합니다. 이렇게 하면 계산원이 한 번 더 장애물을 통과하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 오산을 방지할 수 있습니다.

4. 손님이 순찰 테이블을 떠납니다.

손님이 식사를 마치고 식당을 떠날 때 웨이터는 손님이 옷을 입고 모자를 쓰고 물건을 정리하는 동안 테이블 주위를 돌아다니며 손님이 남긴 것이 없는지 확인할 수 있습니다. 손님이 떠날 때는 "소지품을 가져가시고 다음에 다시 방문해 주시기 바랍니다."라는 안내도 잊지 말아야 합니다. 이 간단한 알림을 과소평가하지 마세요. 이 무심코 한 말이 손님에게 레스토랑을 기억하게 만들 수 있습니다.

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첫 웨이터를 위한 해야 할 일과 하지 말아야 할 일

레스토랑 웨이터라면 배워야 할 것이 많습니다. 예를 들어, 판매용이라는 오해를 받지 않고 손님에게 요리를 소개하는 방법, 손님을 안내하는 방법 등이 있습니다. 음식을 서빙하는 방법과 음료를 서빙하는 방법. 어쨌든 이런 전문적인 것들은 대부분 학교에서 또는 직급이 올라갈 때 전문 직원으로부터 교육을 받게 됩니다.

세세한 부분까지 신경 쓰지 않는 습관을 바꾸고 세심한 주의를 기울일 수 있어야 합니다. 호텔 직원만큼 교육을 많이 받지는 못했지만 업무 경험은 훨씬 더 많습니다. 따라서 누구를 만나든 정중하게 미소를 지으며 업무에 대해 어떤 말을 듣더라도 화를 내지 말고 경험이라고 생각하세요.