생활 속에서 과학기술 지식을 발췌한 내용은 무엇인가요?

1. 왜 많은 사람들이 식사 후에 졸음을 느끼는가?

많은 사람들이 식사 후 바로 졸음을 느끼는 경험이 있습니다. 이 현상의 원인은 뇌 식욕 호르몬에 의해 분비되는 호르몬에 있습니다. 사람이 식사할 때 다량의 포도당을 섭취하게 되면 이 단백질 호르몬의 분비가 감소되어 졸음을 느끼게 됩니다.

인체의 식욕 호르몬은 뇌의 시상하부에 있는 신경세포에서 분비되는데, 신체의 섭식 행동에 영향을 미치고 혈당 대사에 참여할 수 있기 때문에 식욕 호르몬이라고 합니다. 나중에 과학자들은 이 호르몬이 통증 인식 기능도 갖고 심혈관 및 자율 신경계를 조절하며 인체의 수면에서 각성 주기 조절에도 관여한다는 사실을 발견했습니다.

2. 우유를 가열하면 껍질이 생기는 이유는 무엇인가요?

우유 표면에 떠 있는 껍질은 단백질이 응고된 것입니다. 우유에는 소의 성장과 발육에 필요한 모든 영양소가 들어 있으며, 단백질은 매우 중요한 영양소입니다.

단백질은 가열되면 굳어집니다. 삶은 달걀이 굳는 이유는 달걀 속 단백질이 굳기 때문이다. 우유의 단백질도 가열되면 응고됩니다.

단백질, 특히 우유 단백질은 가열하지 않아도 상하면 바로 굳어버리거든요. 단백질이 상하면 산이 생성되어 우유가 굳어질 수 있습니다. 유산균이 응고된 요구르트는 먹어도 되지만, 자연적으로 변질되어 응고된 우유에는 어떤 세균이 들어있어 질병을 유발할 수 있는지 모르기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

3. 물이 뜨거운 기름에 떨어지면 왜 튀나요?

기름에 튀기고 음식을 튀기는 온도는 일반적으로 160℃~200℃ 정도입니다. 이때 음식물에 붙은 소량의 물을 한꺼번에 고온에 넣는 것과 같습니다. 우리는 물이 100°C에서 끓는다는 것을 알고 있습니다. 액체가 끓는다는 것은 기화이다. 이때 부피는 크게 변할 뿐만 아니라 매우 짧은 시간에도 변한다. 다량의 고온 오일에 소량의 물이 들어가면 물이 기화하여 폭발적으로 증발합니다. 이처럼 주변의 기름이 튀는 현상은 음식을 튀기거나 튀길 때 발생하는 '기름 튀는 현상'은 소량의 급속 증발 가스가 매우 짧은 시간에 주변의 액체를 휘젓는 현상이다.

4. 거울에 숨을 쉬면 왜 흐려지나요?

거울에 숨을 쉬면 거울이 흐려지는 이유는 숨 속에 있는 수증기가 응결되기 때문입니다. 작은 물방울이 거울 표면에 붙어 있기 때문입니다. 겨울 아침에 우리가 내쉬는 숨이 하얀 기류로 변하는 이유이기도 합니다.

거울 표면이 공기에 노출되면 온도도 약간 상승합니다. 이때, 거울 표면의 물기를 닦아낸 후 다시 숨을 불어넣으면 거울 표면이 처음처럼 흐릿해지지 않습니다. 즉, 거울 표면의 온도가 올라가면, 호흡 중의 수증기에 의해 응결되는 작은 물방울의 수가 크게 줄어들게 됩니다. 여름에 내쉬는 숨과 겨울에 내쉬는 숨이 다르다는 사실도 마찬가지입니다.