진공 포장된 당나귀 고기는 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 상온에서

겨울에는 4~5일 정도 보관이 가능하지만 여름에는 바로 상합니다. 상하지 않았다면 냉장고에 보관하세요. 진공 포장된 식품은 생명체가 필요로 하는 산소를 차단하지만 산소가 없으면 더 빨리 증식하는 혐기성 박테리아가 여전히 존재하기 때문입니다.

간단한 진공 포장으로는 이상적인 상온 보관이 불가능합니다. 상온 보관을 위해서는 반드시 고온에서 멸균해야 합니다. 멸균하면 1년 이상 보관이 가능합니다.

확장 데이터:

미생물의 성장과 번식을 억제하는 것 외에도 진공 탈산소화는 식품의 산화를 방지하는 중요한 역할을 합니다. 기름으로 만든 식품에는 불포화지방산이 다량 함유되어 있어 산소에 의해 산화되어 식품의 변질을 초래합니다. 또한 산화로 인해 비타민 A, C가 손실되기도 하며, 식품색소에 함유된 불안정한 물질이 산소에 의해 검게 변하기도 합니다. 따라서 탈산소화는 식품의 부패를 효과적으로 방지하고 색상, 향, 맛 및 영양가를 유지할 수 있습니다.

진공 팽창식 포장의 주요 기능은 산소를 제거하고 품질을 보존하는 것뿐만 아니라 압력에 견디고 공기를 차단하며 신선도를 효과적으로 유지하는 것입니다. 오랫동안 음식의 질감과 영양가. 또한 진공 포장에 적합하지 않은 식품이 많아 진공 팽창 방식으로 포장해야 하는 경우가 많습니다.

바이두백과사전-진공포장