사탕수수를 끓이는 방법은 무엇인가요?

1. 먼저 전기 주서기를 사용하여 각 사탕수수에서 달콤한 주스를 짜냅니다. 짜낸 주스를 먼저 풀에 넣어 준비합니다.

2. 그런 다음 뚝배기 위의 큰 뚝배기에 사탕수수즙을 넣고 찌고 끓입니다.

3. 설탕이 끓는 동안 난로 전체에 계속 불이 붙어 끓어오르게 됩니다. 설탕을 끓이는 과정에서 안정적인 화력을 보장하기 위해 스토브에 장작을 지속적으로 추가합니다. 설탕보일러는 먼저 '불림통'에 부은 사탕수수즙을 찌고 여과, 살균하여 사탕수수즙 속의 불순물과 잔여물을 제거한 다음 걸러진 사탕수수즙을 '설탕통'에 붓고 계속해서 위아래로 흔들어 줍니다. 젓다.

4. 조리용 불 아래에서 사탕수수즙의 수분이 증발하고, 설탕즙이 서서히 응결되어 호박색으로 변하면서 가마솥에 떠다니면서 달콤한 맛을 낸다.

5. 마지막으로 냄비 바닥의 불을 끄고 김이 모락모락 나는 흑설탕 주스를 나무 통에 담아 '설탕 트레이'에 부어서 식혀서 각설탕을 만듭니다. 전체 요리 과정은 약 2시간 정도 소요됩니다.