과일의 영양에 대해 간략하게 설명하세요.

과일의 영양에 대해 간략히 설명하자면 과일은 누구나 먹어본 적이 있을 텐데요. 과일에는 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부합니다. 과일을 꾸준히 섭취하는 것도 우리 몸에 도움이 됩니다. 1

과일의 종류는 다양하며 그 색깔, 향, 향이 사람에게 즐거움을 줄 수 있습니다. 인간의 삶을 풍요롭게 하고, 식생활을 풍부하게 하며, 식욕을 증가시키는 데 독특한 역할을 합니다. 과일의 영양가는 무색 야채의 영양가와 유사합니다. 수분이 많고 단백질이 적으며 지방 함량이 매우 낮고 당 함량은 5~20%입니다.

잘 익은 과일에는 주로 과당과 자당이 들어 있습니다. 미성숙 과일에는 전분이 포함되어 있습니다. 과일에 함유된 무기염, 비타민B군, 카로틴은 매우 적으며, 함유된 주성분은 비타민C이다. 가시배, 생가시, 산사나무속, 산자나무속, 키위, 감귤류, 오렌지 포멜로, 레몬 등에는 비타민C가 매우 풍부합니다. 과일은 일반적으로 익히거나 가공할 필요가 없고 생으로 먹을 수 있기 때문에, 과일에 함유된 비타민C가 손실 없이 인체에 들어갈 수 있으므로 비타민C의 우수한 공급원이며 노인 환자에게 좋은 효과가 있습니다.

과일에 함유된 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴은 콜레스테롤을 낮추고 편의성을 높여줍니다. 장 자극에 지나치게 민감한 사람의 경우 과일을 너무 많이 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다.

과일에는 다양한 유기산이 포함되어 있으며, 미성숙 과일은 특히 신맛이 납니다. 숙성 과정에서 유기산 함량이 감소하고 당 함량이 증가합니다. 유기산의 존재는 비타민C 보존에 도움이 됩니다. 사람이 먹는 유기산은 소화액 분비를 촉진하고 식욕을 증가시키며 소화를 촉진할 수 있습니다. 대사 과정에서 유기산은 산화되거나 다른 물질로 전환되어 신체의 산-염기 균형에 영향을 주지 않고 소변으로 배설됩니다. 과일에는 칼륨이 풍부하여 소금이 고혈압을 낮추는 효과를 막아줍니다. 과일을 더 많이 먹으면 고혈압을 예방할 수 있습니다. 과일의 영양적 역할은 오색채소와 유사하므로 과일이 부족할 경우 채소로 대체할 수 있으나, 과일의 영양가는 짙은색채소만큼 좋지 않습니다. 과일이 모든 야채를 대체할 수는 없습니다.

건과일은 생과일을 가공, 건조하여 독특한 맛을 가지며 보관 및 운반이 용이합니다. 말린 과일에는 신선한 과일만큼 비타민C가 많이 포함되어 있지 않지만, 칼슘, 철분과 같은 무기염이 상대적으로 더 많이 포함되어 있습니다. 일반적으로 섭취되는 말린 과일에는 건포도, 감씨, 붉은 대추, 연꽃씨 등이 있습니다.

설탕에 절인 제품은 신선한 과일을 설탕에 절여 만들어 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 보존도 용이하게 합니다. 그러나 이러한 유형의 식품은 여전히 ​​부패하기 쉬우므로 유통기한에 주의해야 합니다.

과일은 재배, 수확, 운송, 판매 등의 과정에서 세균, 곤충알, 농약 등에 쉽게 오염되기 때문에 먹기 전 흐르는 깨끗한 물로 깨끗이 씻어낸 후 껍질을 벗겨서 섭취해야 합니다. 딸기, 포도 등 일부 과일은 먼저 깨끗한 물로 씻은 후 가벼운 소금물에 잠시 담그거나 무독성 세척액으로 씻어서 먹을 수 있습니다.

과일은 건강에 좋지만 너무 많이 먹으면 안 된다. 그 중 리치, 용안, 오렌지를 너무 많이 먹으면 '열'이 나고 입과 혀도 건조해진다. 수박을 많이 먹으면 설사를 일으키고, 감에는 탄닌과 감껌페놀이 많이 함유되어 있다. 과식하거나 공복에 많이 먹으면 변비로 이어질 수 있고, 위장에 위산이 쌓여 심한 복통을 유발할 수 있다. 이런 경우에는 탄산음료를 복용하여 녹여보세요. 설익은 바나나에는 전분이 더 많이 포함되어 있어 소화하기 어렵고 섭취하기에 적합하지 않습니다. 노년층의 경우 과일 섭취량과 섭취 시간에 특히 주의해야 한다. 과일의 영양에 대해 간략하게 설명 2

과일의 영양을 고정하는 방법.

1. 과일의 영양을 확보하세요

제철 과일을 최대한 선택하세요

신선한 과일을 선택하는 것이 영양의 첫 번째 보장입니다.

이때 과일과 채소는 맛도 가장 좋을 뿐 아니라 영양가도 더 보장되는 제철 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 과일과 채소를 직접 따는 농부들이거나, 직접 골라서 구매하세요.

현명하게 취급하십시오

농약 섭취를 방지하려면 과일과 야채를 먼저 담근 후 씻어야 합니다.

그러나 껍질은 비타민과 섬유질의 좋은 공급원이므로 최대한 보존해야 하며, 사과 등의 과일은 깨끗이 세척한 후 껍질과 함께 섭취할 수 있습니다.

그리고 과일과 채소의 영양가 있는 부분을 임의로 자르지 않도록 주의하세요. 예를 들어 파인애플의 심장 부분은 매우 단단하지만 브로멜라인 함량이 가장 높은 부분입니다.

영리한 조합

소량의 지방은 카로티노이드의 흡수를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 시금치 샐러드에 아보카도를 추가하거나 토마토 소스에 올리브 오일을 추가하면 신체의 카로티노이드 흡수가 크게 향상될 수 있습니다.

신선할 때 드세요.

과일을 구매한 후, 장기간 보관으로 인해 과일이 상하는 것을 방지하려면 익었을 때 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 또한, 과일을 샐러드나 간식으로 잘라서 먹을 경우에는 즉시 섭취해야 과일에 들어 있는 비타민이 공기 중의 산소와 반응하여 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.

많은 분들이 과일을 잘라서 드시기 때문에 먹기에 매우 편리하다는 것을 알았습니다. 사실, 이 접근 방식은 매우 잘못된 것입니다. 과일을 자른 후 쉽게 상하고 영양분이 빨리 손실되기 때문입니다. 그러니 앞으로는 과일을 자르지 마세요!

2. 다양한 과일의 가치

파파야와 파인애플을 먹으면 밤늦게까지 자곤 한다

파파야와 파인애플은 당도가 높아 소화에 도움이 된다. Lu Liling은 밤늦게까지 잠을 자지 않으면 신체의 효소가 감소하여 소화 시스템에 일정한 영향을 미칠 수 있다고 말했습니다. 또한 파인애플에는 상처를 치료하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다.

감에는 비타민A가 함유되어 있어 눈과 호흡기 건강에 도움이 된다.

감에도 철분이 함유되어 있지만 그 양은 많지 않습니다. 감에는 철분이 0.2mg밖에 들어있지 않은 반면, 말린 대추에는 최대 2.6mg의 철분이 들어 있습니다. 과일의 철분에 비해 붉은 고기의 철분은 몸에 더 쉽게 흡수됩니다.

바나나: 운전자가 더 많이 먹을 수 있습니다.

바나나에는 칼륨이 풍부하여 햇빛이 인체에 미치는 손상을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 또한 바나나는 긴장을 완화하고 피로를 줄이는 데도 도움이 되므로 운전자는 더 많이 먹고 싶을 수도 있습니다. 어떤 사람들은 기침이 있을 때 오렌지를 먹으면 안 된다고 생각합니다. 그렇지 않으면 기침이 더 심해질 것입니다. 더 많은 오렌지를 섭취하면 실제로 가래를 배출하는 데 도움이 되고 기침을 더 빨리 치료할 수 있습니다.

사과와 단물멜론을 물에 넣고 가열하면 일부 영양분이 손실되지만, 과육에 들어있는 사과펙틴이 체내에 쉽게 흡수되어 피부 탄력을 더욱 효과적으로 높일 수 있습니다.

키위에는 오렌지보다 비타민C가 2배나 많이 들어있습니다. 비타민C는 면역력을 효과적으로 강화시켜주며, 특히 노약자나 어린이에게 도움이 됩니다.

과일을 식전, 식후에 먹는데 큰 차이가 없습니다.

과일을 식전이나 식후에 먹어야 하는지 별 차이가 없습니다. 하지만 과일에는 과일산이 많이 함유되어 있어 공복에 먹으면 불편함을 느낄 수 있습니다. 식사 후 과일을 먹기 전에 음식이 소화될 때까지 기다려야 하는지에 대해 Lu Liling은 그럴 필요가 없다고 말했습니다.

두리안과 오렌지는 함께 먹을 수 없다.

두리안은 단백질이 풍부한데, 오렌지에 함유된 오렌지산은 이들 단백질을 딱딱한 덩어리로 만들어 소화를 더 어렵게 만든다. 또한, 다른 곳에서 수입한 오렌지는 현지에서 따면 덜 익은 탓에 산도가 더 높다. 과일의 영양에 대해 간략하게 설명합니다 3

지금까지 감귤류에 함유된 인체 건강 물질은 30가지가 넘으며 그 중 주요 성분은 플라보노이드, 모노테르펜, 쿠마린, 카로티노이드, 프로판올, 아크리디논입니다. , 글리세로당지질 등

플라보노이드

감귤류에 함유된 플라보노이드는 세 가지 유형이 있습니다. I형은 루틴으로 대표되는 일반 플라보노이드이고, II형은 헤스페리딘, 포멜로 등 감귤류 고유의 플라바논입니다. 감귤류 유형 III은 다른 과일 및 채소에서는 발견되지 않고 감귤류에서만 발견되는 감귤류 플라보노이드와 같은 폴리메톡시 그룹을 포함하는 특수 플라보노이드입니다.

카로티노이드

우리 모두 알고 있듯이 많은 야채와 과일에는 인간 건강에 중요한 역할을 하는 카로티노이드가 포함되어 있습니다.

최근 몇 년 동안 카로티노이드의 생리적 기능과 메커니즘에 대한 연구가 급속히 발전하여 우리나라도 이러한 물질을 활용한 일부 건강식품을 개발하여 산업생산을 이루었습니다.

쿠마린

감귤류에 함유된 쿠마린은 과학자들이 완전히 인정한 항암물질이다. 연구 결과에 따르면 쿠마린의 항암 기능을 형성하는 방법은 크게 두 가지가 있습니다. 첫째, 쿠마린은 해독 효소의 작용을 통해 암 물질을 해독하고, 둘째, 암 물질을 길항하고 대사 활성화를 억제합니다. 이 두 가지 효과는 주로 암의 초기 단계에서 억제 효과를 나타냅니다.

모노테르펜 및 트리테르펜

감귤류에는 (R)-리모넨으로 대표되는 테르페노이드가 많이 포함되어 있습니다. 테르펜은 감귤류의 독특한 향을 구성하는 물질로 인간의 중추신경계를 진정시키는 효과가 있으며, 최근 연구에서도 스트레스 감소 효과가 있고 피로를 완화할 수 있는 것으로 확인되었습니다.

리모닌

리모닌은 감귤주스 음료의 쓴맛 성분으로, 감귤류에 함유된 함량은 100~200ppm 정도이다. 그러나 최근 연구에 따르면 리모닌에는 종양을 억제하는 기능도 있는 것으로 나타났습니다.

기타 화학 성분

감귤류에 함유된 세 가지 화합물인 페닐프로판올, 아크리돈, 글리세로당지질을 말합니다.

오렌지는 몸 전체의 보물이라고 할 수 있으며, 과육, 껍질, 심부, 측부 모두 약으로 사용할 수 있습니다. 오렌지의 겉껍질을 건조시킨 후 '귤껍질'이라고 합니다(약으로 사용하면 약효가 좋기 때문에 귤껍질이라고 합니다). 오렌지색 과육에 있는 하얀 그물망 모양의 실크는 '오렌지망'이라고 불리며, 일정량의 비타민P를 함유하고 있으며, 담을 풀고, 가래를 풀고, 기(氣)를 조절하고 정체를 없애는 기능을 가지고 있습니다. 오렌지심은 맛이 쓰고 독성이 없으며 기를 조절하고 통증을 완화시키는 효과가 있으며 탈장, 요통 및 기타 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 오렌지 뿌리와 잎도 약으로 쓰일 수 있는데, 간을 진정시키고 비장을 튼튼하게 하며 위장을 조화시키는 등의 효능이 다릅니다.

오렌지 과육은 달콤한 맛이 나는데, 체액이 손상되어 입술이 갈증이 난다면 오렌지 주스를 더 많이 마시면 ​​수분 보충은 물론 영양도 높일 수 있다. 또한 뿌리는 위가 찬 구토, 기 정체, 음식물 축적, 소화 불량을 치료하는 효과도 있습니다.