구스찜 요리법은 누구에게나 공통적으로 적용되는 요리법입니다.

거위고기 400g, 맥주 500g, 피망 1개, 홍고추 1개, 설탕 5g, 기름 3g, 간장 10g, 소금 4g.

1. 거위를 씻어서 잘게 썬 뒤 간장, 흑후추, 맛술을 넣고 잘 섞은 뒤 30분간 절인 후 청양고추와 홍고추를 씻어 썰어주세요

2. 냄비에 기름을 두르고 양념한 거위 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

3. 맥주를 붓고 간장을 조금 넣습니다. 소스와 설탕 한 숟갈을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

4. 국물이 거의 졸아들면 풋고추와 홍고추를 넣고 소금 적당량을 넣고 살짝 볶는다. 수프가 거의 마를 때까지 냄비에서 꺼냅니다.

레시피 재료에는 거위, 맥주 캔, 마늘, 생강, 칠리, 사천 후추가 포함됩니다.

1. 거위를 잘게 자르고 나중에 사용하기 위해 데칩니다.

2. 마늘, 생강, 고추, 사천 고추를 향이 날 때까지 볶습니다. 불을 켜고 거위 조각을 부어 1분간 볶습니다.

3. 맛술 10g, 연한 간장 30g, 진간장 5~10g을 추가합니다. 간장(진한 간장 + 연한 간장은 일반 간장의 효과와 동일)과 맥주 1캔. 물의 양이 부족하다고 느끼면 재료의 양과 같아질 때까지 뜨거운 물을 더 추가하세요.

4. 뚜껑을 덮고 약한 불로 30~40분간 끓인다. 그런 다음 남은 수프를 흡수하기 위해 불을 높이십시오. 건조되면 냄비에서 꺼내십시오.

재료: 거위 1/2개, 간장 2큰술, 소금 1/2작은술, 마늘 2조각, 샬롯 2쪽, 맥주 1개, 식물성 기름 1테이블스푼.

1. 거위를 잘게 썰어서 씻으세요. 진부환을 씻어 생강편과 마늘다짐, 부추를 준비합니다

2. 냄비에 식용유를 조금 두르고 생강편과 마늘다짐을 볶습니다

3. 향이 올라옵니다

4. 거위 조각을 넣고 함께 볶습니다

5. 거위 조각이 색이 변하고 약간 될 때까지 볶습니다. 황금

6. 간장 2큰술을 넣고 거위 조각이 간장의 색과 향을 흡수할 수 있도록 잠시 볶습니다.

7.

8. 맥주의 양은 거위 조각을 덮을 정도입니다.

9. 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 즙이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 흑설탕 약간, 소금 적당량을 취향에 따라 넣어주세요.

조리팁

1. 거위를 볶기 전 생강과 마늘을 볶아주세요. 생강 조각과 마늘 고기를 향기롭게 만드는 것 외에도 튀긴 거위가 팬에 들러붙지 않게 할 수 있습니다.

2. 주스가 줄어들기 전에 암설탕을 추가하면 색상이 밝아집니다.

정제소금 50g, 진간장 250g, 백설탕 50g, 소흥주 50g, 물전분 50g, 생유 1500g (100g 소비량) .

방법

(1) 먼저 작은 천주머니에 계피, 팔각, 사천고추, 감초를 넣고 입을 묶어 냄비에 넣은 후 물(3000g)을 넣는다 )과 소스

기름, 정제소금, 백설탕, 소흥주를 넣고 중불로 끓이다가 지방 거위를 넣고 약불로 줄여 10분 정도 끓인 후 국물을 부어준다. 거위 뱃살을 대야에 넣고 뒤집어가면서 조리합니다. 익을 때까지 약 30분 정도(가슴살에 젓가락을 넣으면 핏물이 나오지 않을 때 물이 나옵니다).

꺼내서 식힌 후 거위살의 양면을 잘라서 네 기둥뼈를 꺼내고 거위뼈를 깍둑썰기한 후 물전분 20g을 넣고 잘 섞어준 뒤 거위살과 껍질에 습식전분 30g을 골고루 묻혀줍니다.

(2) 가마솥을 중불로 달구고 기름을 두른 뒤 기름이 50% 뜨거워지면(약 160도) 거위뼈를 먼저 넣고 거위살(껍질이 익어야 한다)을 넣는다. 튀김) 위로) 불을 끄고 3분 정도 튀기면서 튀기고, 튀기면서 뒤집어서 7분 정도 볶은 후 오븐에 다시 넣습니다;

뼈가 익을 때까지 계속 볶습니다 단단하고 껍질이 바삭하며 황금빛 갈색이 됩니다. 오일을 집어 오일 통에 다시 붓습니다.

거위 뼈를 접시에 담고, 대각선 칼로 거위 고기를 길이 6cm, 너비 4cm로 자르고 그 위에 고추기름을 부어주세요. 그 위에 조산달콤 소스나 매실장 소스를 곁들여 냅니다.