맛있는 말린 과일을 간단하게 만드는 방법

1. 건포도. 포도가 익은 후 작고 손상된 것은 제때에 제거하고 1.5%~4% 수산화나트륨에 담그고 물로 알칼리성을 씻어낸 후 건조쟁반에 담아 3~5일 건조시킨 후 건조한다. 건조한 기후로 인해 신장 및 기타 지역에서는 보통 30일 정도 소요됩니다. 8주 동안 저장하고 연화시킨 후 과일을 탈곡하고 줄기를 제거한 다음 봉지에 넣습니다.

2. 말린 복숭아. 돌이 쉽게 빠지는 복숭아를 사용하여 껍질을 벗긴 후 반으로 자르고 돌을 제거한 후 건조대에 놓아주세요. 0.4% 유황으로 과일을 4~6시간 동안 훈제한 후 햇볕에 말립니다. 건조할 때 자주 뒤집어서 60~70% 건조될 때까지, 즉 수분 함량이 15~18%가 되도록 하세요. 다시 선택하시면 보관 후 부드러워지는 데 약 3주 정도 소요됩니다.

3. 말린 사과. 질병과 해충이 없는 사과를 선택하고 껍질을 벗겨 심을 제거한 후 5~7mm 두께의 원반으로 자르고 유황을 넣어 10~20분간 훈연한 다음 2~4분간 찐 다음 햇볕에 건조시킵니다. 평방 미터당 4-5kg의 말린 과일을 건조한 다음 1-2시간 동안 유황으로 연기를 냅니다. 대규모 건조 중에는 실내를 가열하여 초기 온도를 80~85°C로 유지해야 하며, 다음 며칠 동안 온도를 50~55°C로 조절해야 합니다. 건조 시간은 약 5~6시간입니다. .

4. 말린 배. 선별된 배는 반으로 잘라 줄기와 심지를 제거하고 15~25분 동안 데친 후 3% 이산화황에 3~5시간 동안 훈연한 후 햇볕에 건조시킵니다. 초기 단계에서는 55°C의 실온에서, 다음 며칠 동안은 65°C의 실온에서 평방미터당 10~12kg의 말린 과일을 건조합니다. 건조 시간은 더 길어지며 일반적으로 30~36시간입니다.

5. 말린 살구. 선택한 살구를 반으로 자르고, 심을 제거하고, 자른 면이 위로 향하도록 베이킹 접시에 놓습니다. 그런 다음 과일 표면에 가벼운 소금물을 뿌리고 소금과 물의 비율은 1:33이며 유황으로 3-4시간 동안 연기를 낸 다음 평방 미터당 5-6kg의 속도로 과일을 건조시킵니다. 실내온도는 초기 40°C, 후반 60~65°C로 건조시간은 10~12시간, 1㎡당 12~15kg의 살구를 건조한다.

6. 말린 대추야자. 날짜석을 선택하고 등급을 매깁니다. 뜨거운 물에 5~10분간 데치는데, 실온은 초기 50~55°C, 후기 68~75°C에서 24시간 건조시킨다.

7. 리첸. 선별된 매실을 0.25%~1.5% 수산화나트륨에 5분간 처리한 후 잿물로 씻어냅니다. 평방 미터당 말린 자두 12-14kg. 초기 온도는 45~55℃, 후기 온도는 70~75℃, 건조 시간은 20~36시간이다.